Як правило, суп із яловичим беконом та свіжими овочами готується буквально за 15 хвилин. Тож цей рецепт доводить, що кулінарний шедевр можна створити “на бігу”, використовуючи мінімум інгредієнтів і не докладаючи великих зусиль. Рецептом поділилися досвідчені шеф-кухарі.
Інгредієнти:
- 1,6-1,7 літра води;
- 1 упаковка (190 грамів) яловичого бекону;
- 4-5 бульб картоплі середнього розміру;
- 1 велика головка ріпчастої цибулини;
- 1 морквина;
- 1-2 лаврові листки;
- суміш свіжомелених перців (чорний, духмяний, рожевий – за смаком);
- кам’яна сіль (за смаком);
- невеликий пучок зеленої свіжої цибулі;
- кілька гілочок свіжого кропу;
- інші спеції (сушений часник, паприка, прованські трави).
Крок 1:
Почнемо з основного секрету цієї страви – яловичого бекону. Дістаємо його з упаковки. Беремо каструлю об’ємом не менше 3-4 літрів і наливаємо в неї необхідну кількість холодної води. Ставимо її на сильний вогонь та доводимо воду до активного кипіння.
Крок 2:
Поки вода закипає, оперативно займаємося овочами. Очищаємо картоплю від шкірки та нарізаємо її акуратними брусочками або класичними кубиками. Цибулю звільняємо від лушпиння та подрібнюємо дрібним кубиком. Моркву натираємо на великій тертці.
Як тільки в каструлі з’являються перші великі бульбашки кипіння, настав час відправляти у воду наш підготовлений бекон. Занурюємо його в окріп і злегка помішуємо, щоб скибочки розділилися. Відразу ж за беконом додаємо в каструлю увесь овочевий набір: картоплю, цибулю та моркву. Не зменшуючи вогонь, чекаємо повторного закипання.
Крок 3:
Додаємо в каструлю лавровий лист. Щедро приправляємо сумішшю перців. Сіль додаємо дуже обережно, адже сам бекон уже містить її в достатній кількості. Краще досолити наприкінці приготування.
Залишаємо суп варитися при слабкому кипінні рівно на 10 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб картопля та морква дійшли до ідеальної м’якості, але не розварилися.
Крок 4:
Поки суп вариться, не гаємо час даремно. Ретельно промиваємо зелень – зелену цибулю та кріп. Дрібно нарізаємо їх гострим ножем. Чим більше зелень, тим свіжішим та яскравішим буде підсумковий смак. Смачного!