Що таке террин? Чому його постійно готують на “МастерШеф” та чи можна його приготувати вдома

Господині розповіли, як вдома приготувати террин у духовці. Фото: YouTube Smachno Studio

Кожен, хто колись дивився “МастерШеф”, точно бачив цю страву. Террин це така закуска із мʼяса, і на екрані вона завжди виглядає ну дуже вишукано. Багатьом здається, що це щось складне, але насправді террин прийшов до кулінарів із Франції, де колись був звичайною селянською їжею.

Назву страва отримала від глиняної форми “terrine”, у якій її запікали. Це щось середнє між паштетом та м’ясною запіканкою, але з більш щільною структурою. Готувати його можна з м’яса, птиці, риби або навіть овочів.

Наша редакція знайшла цікавий рецепт курячого террину на YouTube-каналі Smachno Studio від української господині, і хочемо поділитися ним з вами.

Інгредієнти:

• 400 г курячого філе
• 400 г курячого фаршу
• 1 куряче стегно
• 200 г оливок без кісточки
• 1 червоний солодкий перець
• 30 г желатину
• Сіль, мелений чилі, чорний перець, мелений імбир (за смаком)

Приготування:

Філе та м’якоть зі стегна наріжте середніми кубиками, перець не крупним кубиком, але і не надто дрібним, а оливки залиште цілими. Все змішайте з фаршем, спеціями та желатином (його треба попередньо розчинити у 200 мл теплої води) і добре вимісіть все рукою.

Форму для запікання вистеліть пергаментом, щільно викладіть суміш і загорніть краї. Зверху додатково закрийте фольгою, щоб террин не пересихав та поставте у духовку на 1,5 години при 200 градусах.

Після духовки дайте закусці повністю охолонути, покладіть зверху невеликий вантаж і залиште в холодильнику на ніч. Желатин застигне, і соки перетворяться на ніжне желе-паштет.

Це виходить набагато смачніше за будь-яку магазинну ковбасу!