Цю курку у нас в сім’ї називають “Будь моєю дружиною” – собівартість 200 грн, а смак на мільйон

Рецепт рагу з куркою і стручковою квасолею у томатному соусі. Фото: Добрі новини

Необхідні інгредієнти:

• 500 грамів курячого філе (грудка);
• 500 грамів стручкової квасолі (свіжої або замороженої);
• 1 велика цибулина;
• 2-4 зубчики часнику;
• 300-400 мілілітрів томатної основи (паста, розведена водою, готовий томатний сік або протерті помідори);
• рослинна олія (для смаження);
• сушений базилік;
• сіль і мелений чорний перець (за смаком).

Крок 1:

Перше, що я роблю, – ставлю на сильний вогонь дві конфорки. На одну ставлю каструлю з водою, злегка підсоленою, для квасолі. На другу – сковороду з товстим дном, наливши в неї трохи рослинної олії. Поки вони нагріваються, займаюся нарізанням. Куряче філе ріжу на шматочки середнього розміру, приблизно 3-4 сантиметри. Цибулю чищу та шаткую.

Крок 2:

До цього моменту сковорода вже має бути добре розігріта. Викладаю на неї шматочки курки. Важливо не класти їх надто близько один до одного, інакше вони будуть тушкуватися, а не смажитися. Обсмажую на сильному вогні 5-7 хвилин без кришки, поки м’ясо не побіліє і не вкриється апетитною золотистою скоринкою. Потім до курки додаю нарізану цибулю і, постійно помішуючи, готую ще 2-3 хвилини. Цибуля має стати м’якою і злегка прозорою.

Крок 3:

Саме в цей час у каструлі закипає вода. Кидаю в неї стручкову квасолю. Якщо вона заморожена, її не потрібно розморожувати. Варю рівно 3 хвилини після повторного закипання. Після варіння відкидаю квасолю на друшляк, щоб стекла зайва вода.

Крок 4:

До обсмаженої курки з цибулею виливаю томатну основу. Якщо використовую томатну пасту, попередньо розводжу 1,5-2 столові ложки у склянці теплої води. Додаю до томатів відварену квасолю й акуратно все перемішую. Якщо маса здається надто густою, можу влити ще трохи води або бульйону, але пам’ятаю, що це не суп. Зменшую вогонь до середнього, накриваю сковороду кришкою і тушкую 5 хвилин, щоб смаки об’єдналися.

Крок 5:

За хвилину до готовності додаю в сковороду спеції. Часник пропускаю через прес або дрібно рубаю ножем. Посипаю страву сушеним базиліком, солю та перчу за смаком. Ще раз добре перемішую і вимикаю вогонь. Даю рагу постояти під кришкою 3-5 хвилин.