Усі тонкощі: як правильно приготувати квашену капусту?
Ми звикли сприймати рецепт квашення капусти з призми “а, ой, це ж не важко”. Проте, насправді це тонка філософія, у якій дуже важливо вміти правильно розрахувати кількість солі на ту кількість капусти, що ви маєте, та правильно все підібрати. Саме з цим ми вам допоможемо.
Також зазначимо, що насправді квашена капуста корисніша, ніж свіжа. Якщо ви правильно приготуєте цю страву, то утвориться молочна кислота, яка позитивно впливає на роботу та діяльність шлунково-кишкового тракту.
Якщо ви квасите капусту без розсолу, то користуйтесь простим правилом: співвідношення солі до овочів є приблизно 2,5-3% за масою. Це норма, тому якщо ви полюбляєте малосольну капусту, то беріть мінімальну кількість солі, та навпаки — для солонішого смаку можете додавати ще трохи цієї спеції.
У більшості з нас немає ваг, тому ми розкажемо, як виміряти необхідну кількість солі підручними засобами.
Якщо взяти вище зазначену формулу, то для такої кількості капусти вам знадобиться 23-30 грам солі. Столова ложка без гірки містить 25 грамів, а з гіркою — 30. Тобто якщо вам більше до вподоби малосольна квашена капуста (чи ви додаєте розсіл для квашення), то беріть ложку без гірки. Якщо ви фанат традицій та не використовуєте розсолу, обирайте другий варіант.
Для такої кількості капусти беріть 50-60 грам солі. Відповідно, це 2 столові ложки.
Для засолення 5 кг капусти використайте 5 столових ложок солі чи 1 стопку (гранений стакан) з обсягом 100 мл.
Для цієї порції “на всю сім’ю” використовуйте 1 стакан (2 стопки) чи 10 столових ложок солі.
Це один із найголовніших моментів — обрати основу страви. Так, кількість солі змінює усе, однак без капусти цього всього не було б. Отже, що потрібно знати для того, щоб обрати найкращу капусту для квашення?
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень