Коли в тісто треба додавати розпушувач, а коли соду: правило, яким користуються кулінари і кондитери

Коли потрібно додавати розпушувач

Розпушувач ми додаємо до того тіста, яке не містить в собі кислих компонентів. До складу розпушувача завжди входить борошно, сода і той самий кислий елемент. Тісто з розпушувачем у складі ідеально підійде для печива або бісквітів, щоб зробити свою страву пухкою.

Коли в тісто додають соду

Соду додають для повітряного тіста, щоб воно легко підіймалось в духовці під час приготування. Щоб сода правильно подіяла на тісто, там мають бути якісь кислі інгрідієнти: линонний сік або цедра лимона, кефір, молоко, сік з ягід, сметана та інше.

Рецепт пиріжків з повітряного тіста на соді і кефірі

Для тіста вам знадобиться:

• 2 яйця;
• 0,5 столової ложки соди;
• 4 столові ложки масла;
• 300 мл кефіру;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 60 г цукрового піску;
• 500 г борошна

Приготування тіста

• Нагвіваємо кефір до невеликої температури, щоб був тепленьким;
• Просіюємо борошно, розділяємо на три частини;
• Дві частини пересипаємо в грибоку тарілку;
• Додаємо соду і кефір, ретельно перемішуємо;
• В окремому посуді збиваємо яйця з цукром, потім додаємо до тіста;
• Додаємо масло, сіль;
• Замішувати ложкою, після цього залишити тісто на 15 хвилин під рушником;

Готуємо начинку

• 300 г печериць;
• 1 цибуля;
• 1 банка томатного соусу;
• 400 г білокачанної капусти;
  Дрібно шинкуємо овочі, обсмажуємо гриби на маленькому вогні, додаємо капусту і все разом тушкуємо в томатному соусі 20 хвилин до готовності;

Готову начинку залишити до вистигання. Формуємо з тіста пиріжки, додаємо начинку та обсмажуємо на пательні по 6 хвилин з кожної сторони.

Викладаємо на тарілку та насолоджуємось смаком.