Чим замінити томатну пасту в борщі: секретний інгредієнт, який додають шеф-кухарі у ресторанах

Борщ – одна з найпопулярніших страв української кухні. У кожної господині та в кожного господаря вона різна, але завжди смачна та неповторна. Сьогодні існує безліч варіацій приготування давнього українського частування, а розмаїття способів та рецептів вразить навіть найстійкіших. Втім, існують, здавалось би, базові та незамінні інгредієнти – як от, наприклад, томатна паста.

Проте, іноді трапляється так, що приготувати українську страву таки хочеться, а в холодильнику не вистачає всього одного важливого інгредієнту. Чим замінити томатну пасту в борщі?

Чи можна замінити томатну пасту в борщі?

У досвідчених кухарів є однозначна відповідь на це запитання – так, замінити такий, на перший погляд, обов’язковий інгредієнт можливо. Шеф-кухарі найкращих ресторанів замість томатної пасти додають у страву мариновані томати. Так, аби зберегти смак та зробити свій борщ неймовірним, слід натерти помідори й додати їх вже до каструлі з майбутнім борщем за 10-15 хвилин до готовності.

Крім того, радять кулінари, до своєї страви можна додати тертий чорнослив. Звісно, цей інгредієнт – далеко не обов’язковий, але за бажання він може створити додаткову палітру смаків у борщі. Отже, якщо любите незвичайні поєднання, слід спробувати такий спосіб приготування традиційного українського частування.

Поради для смачного борщу

Хитрі секрети досвідчених господинь та господарів для приготування найсмачнішого борщу:

Аби зробити свою страву червонішою, слід правильно обирати буряк. У магазині або на ринку придбайте овоч витягнутої форми. Крім того, зберегти яскравий колір допоможе, якщо натертий буряк попередньо окропити лимонним соком або оцтом у невеликій кількості;

Чи варто додавати у борщ цукор? Це питання собі ставили чи не всі, хто хоч раз готував борщ. Насправді цукор виконує чимало функцій у страві – нейтралізує надмірну кислоту томатів, розкриває всі спеції й збалансовує загальну “картину смаків”. Якщо ви таки вирішили додати цукор, головне – не перестаратись. На 3-літрову каструлю вистачить двох чайних ложок цукру.