Старовинні українські мандрики: рецепт традиційної випічки на Петра і Павла з кисломолочного сиру і маку
Сьогодні, 12 липня святкується Петра і Павла, але мало хто знає про традиційне частування на це велике свято. Наші предки дуже любили готувати мандрики – це українське печиво з кисломолочного сиру і маку.
Автор: Олександра Мулько
Рецепт старовинної української випічки на свято Петра і Павла
Минає час, але мандрики досі готують наші мами та бабусі, але тепер без особливої привʼязки до свята. Сирно-макове печиво настільки смачне, що готувати його можна хоч кожного дня, якщо знати легкий та правильний рецепт. У цьому вам допоможе редакція сайту Добрі новини, яка підготувала для вас швидкий і простий спосіб приготування традиційних українських мандриків.
Перед приготування краще дотримуватися декількох простих рекомендацій: оскільки, ми будемо використовувати зовсім небагато цукру – радимо вам придбати кисломолочний сир найбільшої жирності. Він буде вже солодким і вам не потрібно буде додавати більше цукру, ніж зазначено у рецепті. Мак не варто занадто сильно замочувати у воді – буде достатньо, щоб він залишався хрустким, але до основного тіста можна додати ванілін або смажений волоський горіх, хто як любить.
Рецепт українських мандриків на Петра і Павла
Для тіста:
600 грамів пшеничного борошна;
3 курячих яйця;
200 грамів масла;
1 столова ложка цукру;
пів чайної ложки солі;
100 грамів 20% сметани.
Для начинки:
400 грамів сиру;
100 грамів сметани;
1 куряче яйце та 1 жовток;
2 столові ложки цукру;
1 столова ложка маку.
Рецепт українських мандриків на Петра і Павла
Спосіб приготування:
Потрібно підготувати всі складники нашого рецепта. Для цього дістаньте всі холодні продукти, щоб вони мали змогу набути кімнатної температури.
Тепер робимо пісочне тісто. 600 грамів борошна перемішуємо з 200 грамами масла і додаємо яйця, сіль, цукор, 100 грамів сметани та починаємо замішувати наше тісто. Для цього краще використовувати кухонну машину, але якщо у вас її немає – не біда, це можна зробити й руками, щоправда, такий процес займе значно більше часу.
Після того, як тісто вже приготувалося, обгорніть його харчовою плівкою і поставте до холодильника на 20 хвилин.
Тепер робимо начинку. У мисці добре перемішати всі складники. Робимо це вручну, щоб сир зберіг свою зернову структуру – це дуже важливо.
Дістаємо тісто, розкачуємо його товщиною 4 мм і вирізаємо кружальця звичайною склянкою.
Викладаємо начинку і зверху накриваємо таким же кружальцем з тіста, краї закриваємо пальцями.
Ставимо запікатися, попередньо змастивши яєчним жовтком. Випікаємо 30 хвилин при температурі 180 градусів.
