Зробила цей соус до м’яса і зрозуміла, що більше не буду купувати магазинний: сусідка розпитувала рецепт

Інгредієнти:

• 3-4 середні цибулини
• 4-5 зубчиків часнику
• 2-3 гострі червоні перці (за смаком)
• 3-4 помідори (або 1 столова ложка томатної пасти)
• 1 чайна ложка тмину (свіжої або в порошку)
• 1 чайна ложка коріандру (свіжого або в порошку)
• 1 чайна ложка солі (за смаком)
• 1 чайна ложка цукру
• 1/2 чайної ложки кайєнського перцю (за смаком)
• 1/4 чайної ложки чорного перцю
• 2-3 столові ложки оцту (зазвичай використовують винний або яблучний оцет)
• 3-4 столові ложки рослинного масла для смаження
• Вода

Спосіб приготування:

Можна використовувати як звичайну цибулю, так і червону цибулину для більш насиченого кольору соусу. Ріжте цибулю дрібними кубиками. Також ріжте часник на тонкі кружечки і перець на смужки. Якщо ви бажаєте, щоб соус був гострим, залиште насіння та перепони в перці, інакше видаліть їх.

Наріжте помідори на дрібні кубики або використовуйте томатну пасту як альтернативу. Нагрійте рослинне масло в глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та часник в розігріте масло і смажте до золотистої фарби, помішуючи, щоб уникнути підгорання.

Додайте перець та продовжуйте смажити ще кілька хвилин до м’якості. Потім додайте тмин і коріандр, перемішайте і смажте ще кілька секунд, щоб виділити аромат спецій. Додайте нарізані помідори або томатну пасту, змішайте і смажте ще кілька хвилин, поки помідори не стануть м’якими.

Додайте сіль, цукор, чорний перець за смаком. Поступово додавайте оцет, ретельно перемішуючи. Регулюйте кількість оцту відповідно до власних смакових переваг.

Додайте 1/4 склянки води, зменште вогонь і далі готуйте соус на помірному вогні протягом 10-15 хвилин. Соус повинен стати густим.

Соус сацибелі готовий. Подавайте його гарячим як додаток до м’ясних, рибних страв або використовуйте як підливу. Цей соус також можна зберігати в холодильнику для майбутнього використання.