Ця консервована приправа до борщу спростила моє життя: тепер не потрібно робити кожен раз “зажарку”

Заправка для борщу на зиму – це чудовий спосіб зберегти смак і аромат улюбленої страви на довгий час. Вона додає борщу насичений смак та червоний колір, роблячи його ще смачнішим. Ось рецепт, за яким ви можете приготувати цю заправку і зберігати її на зиму.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів
• 2 великі моркви
• 2 середні цибулі
• 2-3 столові ложки рослинного масла
• 2 середні буряки
• 3-4 зубчики часнику
• 1 столова ложка цукру
• 1 столова ложка солі
• 10-12 гілочок свіжого кропу
• 2-3 столові ложки столового оцту (9% концентрації)

Спосіб приготування:

Моркву, цибулю, та буряки очистіть та наріжте їх дрібними кубиками або натріть на грубу терку. Зробіть надрізи на верхівках помідорів та опустіть їх у кип’ячену воду на кілька секунд, а потім перекладіть в холодку. Цей процес допоможе легко відділити шкірку від м’якоті.

Зніміть шкірку з помідорів, розріжте їх на частини та видаліть насіння. Наріжте м’якоть на кубики. Розігрійте рослинне масло в глибокій каструлі. Додайте часник та нарізану цибулю і смажте їх до м’якості цибулі.

Додайте нарізану моркву та буряки до каструлі з цибулею та часником. Смажте овочі під час помішування приблизно 5-7 хвилин, доки вони стануть м’якими.

Додайте нарізані помідори до смажених овочів у каструлю. Приправте суміш сіллю та цукром. Тушкуйте все разом протягом 20-25 хвилин до отримання густої маси.

Додайте столовий оцет і нарізаний кріп до суміші. Тушкуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи.

Прокип’ятіть порожні банки і кришки протягом 10-15 хвилин. Розкладіть готову заправку по гарячим банкам і зачиніть їх кришками.

Поставте наповнені банки в глибоку каструлю або стерилізатор і засипте їх гарячою водою. Стерилізуйте банки протягом 15-20 хвилин.

Після стерилізації, закрийте кришки на банках та дайте їм охолонути при кімнатній температурі. Потім пересуньте заправку в прохолодне і темне місце для зберігання на зиму.
Таким чином, ви отримаєте смачну і ароматну заправку для борщу, яку можна додавати до борщу під час приготування для надання йому насиченості та смаку. Готову заправку можна зберігати протягом багатьох місяців і використовувати її в будь-який зимовий день.