Прості рецепти домашньої кухні: розсольник овочевий. Готуємо легкий, але смачний суп без м’яса
Ця страва не тільки смачна, а й корисна, ідеально підходить для холодних осінніх і зимових днів. І важлива перевага - вона навіть бальзам для вашого шлунка.
Розсольник – це одна з тих страв, які втамовують голод і заряджають вас позитивними емоціями. Цей пісний варіант розсольнику з перловкою та солоними огірками припаде до смаку всім членам вашої родини.
Інгредієнти (на 8 порцій):
Картопля – 4-5 шт.
Перлова крупа – 0,5 склянки
Огірки солоні – 3-4 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Томат-паста – 1-2 ст. ложки
Сіль – за смаком
Перець мелений – за смаком
Лавровий лист – 1-2 шт.
Зелень – за смаком
Олія рослинна – 2 ст. ложки
Вода – 2,5 л
Покроковий рецепт:
Процес приготування
У каструлі доведіть 2,5 літра води до кипіння. Очистіть і наріжте картоплю невеликими кубиками.
Перлову крупу для супу рекомендується відварювати окремо. Можна попередньо замочити перловку на кілька годин, щоб прискорити її приготування, але можна відварювати і без замочування, це займе близько години. У будь-якому разі, перловку слід ретельно промити.
Покладіть нарізану картоплю в киплячу воду. Варіть її на невеликому вогні 10-15 хвилин.
Якщо перловка готується безпосередньо в супі, додайте її в каструлю з водою, варіть близько пів години, а потім додайте картоплю. Якщо ви віддаєте перевагу відварюванню перловки окремо, додайте її до картопляного бульйону пізніше.
Наріжте солоні огірки кубиками.
Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
Очистіть і натріть на крупній тертці моркву.
Наріжте зелень.
Розігрійте сковороду, додайте олію. Викладіть на гарячу олію цибулю та моркву. Обсмажуйте, періодично помішуючи, близько 4-5 хвилин.
Додайте до цибулі та моркви нарізані огірки, ретельно перемішайте та тушкуйте овочі ще 5 хвилин.
Потім додайте томат-пасту, добре перемішайте і тушкуйте овочі ще 1 хвилину.
Перекладіть овочі з огірками в суп. Якщо перловка варилася окремо, додайте її на цьому етапі. Посоліть суп (врахуйте, що огірки солоні, тому сіль додавайте обережно), поперчіть, додайте лавровий лист. Варіть розсольник 8-10 хвилин під кришкою.
Додайте нарізану зелень.
Готовий розсольник дайте настоятися 10 хвилин.
Подавайте суп гарячим і насолоджуйтеся смаком цього чудового пісного розсольнику. Смачного!
