Ніжні, як пух, пиріжки з капустою: рецепт ідеального тіста, яке вийде навіть якщо ви з духовкою на “ви”

Інгредієнти для тіста:

• 240 мл теплого молока
• 1 ст.л. цукру
• 6 г сухих розчинних дріжджів
• 1 яйце кімнатної температури
• 30 г вершкового масла
• 1 ст.л. рослинної олії
• 400 г пшеничного борошна + 8 г солі

Для начинки:

• 0,5 качана невеликої капустини
• 1 невелика цибулина
• 3-4 ст.л. рослинної олії
• сіль, чорний перець, кріп за смакам

Приготування:

В глибоку миску наливаємо молоко, додаємо цукор та дріжджі. Перемішуємо та залишаємо при кімнатній температурі  на 10-15 хвилин. Після цього додаємо 1 куряче яйце кімнатної температури, тепле розтоплене вершкове масло, олію і перемішуємо вінчиком.

Додаємо просіяне пшеничне борошно і замішуємо тісто. На це знадобиться близько 15 хвилин. Воно буде трішки липнути до рук – це нормально, більше додавати борошнане потрібно.

Формуємо кулю з тіста, кладемо в миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на хвилин 30-40.

В цей починаємо готувати начинку для пиріжків.

Ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими шматочками. Половину невеликого качана капусти шинкуємо. На розігріту пательню  наливаємо невелику кількість рослинної олії, засипаємо цибулю і обсмажуємо на середньому вогні 1-2 хвилини до м’якості. Далі додаємо капусту і тушкуємо на маленькому вогні, доки капуста не стане м’якою.  Після цього додаємо подрібнений кріп. Якщо ви любите начинку з морквою, помідорами чи томатною пастою – сміливо додавайте улюблені інгредієнти.

Тісто підійшло. Обережно проминаємо його руками. Знову залишаємо в теплому місці на 40 хвилин. Знову проминаємо тісто. Починаємо формувати пиріжки з начинкою з капустою. Накриваємо рушником і залишаємо на 15 хвилин. Змащуємо пиріжки жовтком.

Випікаємо пиріжки при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Час може дещо змінюватись в залежності від особливостей вашої духовки.

Смачного!