Повітряні пиріжки з вишнею: довго не черствіють та начинка не витікає. Секрет в інгредієнтах для тіста

Сьогодні у нас найсмачніші пиріжки з вишнею. М’які, довго не черствіють та начинка не витікає.

Для рецепту знадобляться наступні інгредієнти:

Опара:

• Тепле молоко 300 мл
• Цукор 1ст.л
• Дріжджі сухі 2 ч.л.
• Борошно +/-550 г
• Яйце 1 шт
• Сіль 0,5 ч.л
• Цукор 1 ст.л.
• Олія 3 ст.л.

Пісочна крихта:

• Борошно 3 ст.л.
• Цукор 3 ст.л.
• Вершкове масло (холодне) 30 г

Начинка:

• Вишня 400 г
• Крохмаль 3 ч.л.
• Цукор 5 ст.л.

Приготування:

В тепле молоко додаємо дріжджі та помішуємо вінчиком.

В іншій глибокій мисці змішуємо просіяне борошно, сіль, цукор та яйце. Туди ж вливаємо дріжджі з молоком. Додаємо олію. Вимішуємо тісто. Воно виходить дуже м’яким та еластичним. Формуємо з тіста кулю, кладемо в миску, накриваємо рушником на відкладаємо в тепле місце на півгодини, щоб тісто піднялося.

Для начинки змішуємо консервовану або розморожену вишню, цукор та крохмаль. З тіста формуємо ковбаску та нарізаємо ножем на шматочки, які будем розкатувати для пиріжків. Додаємо в них начинку з вишні. Готові пиріжки викладаємо на форму, застелену пергаментним папером та залишаємо, щоб підійшли.

В цей час готуємо пісочну крихту. Борошно, цукор та холодне вершкове масло шматочками перетираємо руками до утворення крихти.

Пиріжки вже підійшли. За допомогою кондитерського пензлика змащуємо їх жовтком, змішаним з молоком. Посипаємо пісочно. крихтою. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Час випікання може змінюватись. Це залежить від особливостей вашої духовки. То ж краще контролювати процес випікання, щоб досягти ідеального результату.

Пиріжки з вишнями за цим рецептом виходять дуже повітряними та ніжними та довго не черствіють. Смакують з чаєм, молоком, какао або іншим вашим улюбленим напоєм.