Мандарин асоціюється у більшості наших громадян з зимою та новорічними святами. Варення з нього варити у нас зазвичай не прийнято. Втім, чудовий ароматний конфітюр вартий того, щоб його приготувати та почастувати ним, у поєднанні з іншими, стравами гостей. Зрозуміло, що можна подати його як самостійний смаколик до чаю, так і з млинцями, оладками, булочками.

Перед тим, як зварити варення, придбайте мандарин, обравши важкі плоди, тому що вони більш соковиті. Мандарини повинні бути пружними, але не твердими зі шкуркою, яка добре прилягає, але знімається досить легко.

Для того, щоб не було гіркоти, ретельно відчищайте плоди не тільки від шкіри, а й від мембран.

Інгредієнти

• Мандарини 1 кг
• Цукор 400-600 г залежно від кислоти плодів та ваших смакових уподобань
• Спеції. Загальна кількість суміші до 6 чайних ложок: кориця, кардамон, аніс, гвоздика, шафран, ваніль, мускатний горіх.

Приготування

1. Мандарини відчистить від насіння (якщо воно є), білих волокон (мембран)
2. Розділіть його на скибочки та дрібно поріжте. Після того покладіть їх у каструлю з товстим дном та засипте цукром.
3. Варіть на плиті до поки маса не стане однорідною, постійно помішуючи.
4. Потім процідіть через сито, поверніть у каструлю та продовжуйте варити до загущення. На це вам знадобиться від 30 до 45 хвилин.
5. Приблизно за 15 хвилин до закінчення додайте спеції. Ретельно перемішайте.

Готовим варенням наповніть стерилізовані банки, накрийте кришками та додатково пастеризуйте. А потім закрийте їх герметично кришками. Зберігати таке варення достатньо у прохолодній коморі.