Погану господиню розпізнаю легко і просто: звертаю увагу на її плов – це часто забувають додати у рецепт

Прикладом такої страви “без кордонів” цілком може слугувати плов – традиційна страва узбецької кухні. На сьогодні існує багато варіантів приготування плову. Як правило, рецепти відрізняються видом м’яса, яке використовують під час приготування цієї страви. Хтось віддає перевагу баранині, а хтось не уявляє собі плов без курячого м’яса.

Сьогодні ж ми пропонуємо вашій увазі класичний рецепт плову (з бараниною). Але ви можете сміливо використовувати для приготування будь-яке інше м’ясо, залежно від ваших уподобань і дієтичних обмежень. Ось кілька альтернатив:

• Яловичина: використовуйте м’яке яловиче м’ясо, таке як лопатка або гуляш. Воно додасть плову насиченого смаку.
• Курка: для легшої версії плову можете вибрати курку. Використовуйте курячу ногу, стегно або грудку.
• Бараняча або яловича вирізка: якщо хочете ніжніше м’ясо, виберіть вирізку. Воно збереже ніжність і додасть вишуканого смаку.
• Індичка: це здорова та ніжна альтернатива баранини.

Але перш ніж перейти до опису рецепта, хочемо звернути увагу ще на два інгредієнти, про які багато хто часто забуває і не використовує під час приготування плову, – це перець чилі та барбарис. І скажемо – даремно, адже вони також задають гастрономічний тон цій страві.

Інгредієнти:

Зверніть увагу! Вказана кількість продуктів – орієнтована, тому сміло беріть іншу кількість м’яса, пропорційно зменшуючи всі інгредієнти.

• 2 кг баранини (краще вибрати частину на кісточці для насиченого смаку)
• 3 великі цибулини
• 3 моркви
• 2 склянки рису
• 1/2 склянки олії
• 1 головка часнику
• 1 ст. ложка зіри (кмину)
• 2-3 лаврові листки
• Сіль і перець за смаком
• 1-2 червоних перців чилі (залежно від бажаної гостроти)
• 1/2 склянки барбарису
• 4 склянки кип’яченої води
• Зелень – за бажанням

Процес приготування:

Крок 1. Приготування м’яса:

1. М’ясо наріжте кубиками, видаливши зайвий жир.
2. У каструлі (краще в казанку) розігрійте олію й обсмажуйте м’ясо до золотистої скоринки.

Крок 2. Підготовка овочів:

1. Цибулю наріжте півкільцями, моркву – тонкими смужками.
2. Додайте цибулю та моркву до м’яса, смажте до м’якості.

Крок 3. Приготування приправ:

1. У сковорідці підрум’яньте зіру та кумин.
2. Додайте їх до м’яса та овочів, перемішайте.

Крок 4. Додавання часнику та чилі:

1. Часник дрібно нарубайте і додайте в каструлю.
2. Перець чилі дрібно наріжте і також покладіть у каструлю.

Крок 5. Тушкування:

1. Додайте барбарис і лаврове листя.
2. Перемішайте, залийте кип’яченою водою і доведіть до кипіння.
3. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою до готовності м’яса.

Крок 6. Приготування рису:

1. Промийте рис, додайте його в каструлю до м’яса й овочів.
2. Посоліть, перчіть, перемішайте і доведіть до кипіння.
3. Зменште вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть до готовності рису.

Крок 7. Подача:

1. Подавайте плов гарячим, прикрашеним зеленню.