З цими фантастичними капкейками з кремом про торт ніхто і не згадав: смачно – не означає дорого

Інгредієнти (15 шт.)

Тісто:

• 3 середні яйця
• 180 г цукру
• дрібка солі
• 100 г рослинної олії
• 150 г кефіру (йогурт)
• 50 г лимон. соку (молоко/кефір)
• +/- 300 г борошна
• 1 ч.л. розпушувача
• 1/4 ч.л. соди

Начинка:

• 200 г ягід
• 50 г цукру (за смаком)
• 25 г крохмалю + 40 г води

Крем: 400 г густої сметани (або жирні вершки 300 мл) 50 г ягідної начинки 40 г сах. пудри (за смаком), ваніль

Приготування:

Всі продукти для лимонно-чорничних капкейків необхідно завчасно дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.

Оскільки все готується дуже швидко, в першу чергу ставимо розігріватися духовку до 180 градусів.

Готуємо тісто. Для цього в миску розбиваємо яйця, додаємо дрібку солі, цукор, ванільний цукор та взбиваємо декілька хвилин міксером, щоб трішки розчинився цукор. Взбивати до пишної піни не потрібно!

Після цього в тісто додаємо натерту на дрібній терці цедру одного лимона.

Далі потрібно вичавити з лимона сік. Щоб полегшити цю справу – рекомендуємо прогріти його в мікрохвильовій печі  20-30 секунд. Далі трішки охолоджуємо та вичавлюємо.

А поки в тісто додаємо кефір чи нежирну сметану, рослинну олію без запаху. Додаємо лимонний сік та перемішуємо.

В окремій мисці поєднуємо соду, борошно та розпушувач та частинами просіюємо у тісто. Швиденько перемішуємо все міксером.

Заповнюємо форми тісто на 2/3 та відправляємо випікатися на 20-25 хвилин.

Готуємо начинку. Ягоди перекладаємо в сотейник, додаємо цукор та ставимо на плиту. Крохмаль з”єднуємо з водою. Після того, як начинка закипить – додаємо крохмаль. Варимо ще хвилину та знімаємо з плити. Залишаємо охолоджуватися.

Вирізаємо у готових кексах серединку та заповнюємо начинкою.

Готуємо крем з інгредієнтів, вказаних вище. Покриваємо готові капкейки за допомогою кондитерського мішка. Смачного!