Вертикальний солоний торт став хітом на святковому столі: раз приготуєте і будете так робити завжди. Рецепт

Розмір листа – 30×37 см

Діаметр готового торта – 18 см

Інгредієнти:

• Яйця – 4 штуки (200-210 г без шкаралупи)
• Томатна паста – 40 г
• Сир твердий – 70 г
• Олія – ​​40 г
• Борошно – 90 г
• Цукор – 10 г
• Сіль – 2 г
• Начинка:
• Сирний сир – 450 г
• Солона форель – 180 г
• Зелень кропу – 2 ст. ложки
• Сіль за смаком

Приготування

Просіяне борошно з’єднати з сіллю та розпушувачем. Білки кімнатної температури з’єднати із сіллю та збити на мінімальній швидкості до піни без великих бульбашок. Додати цукор, збільшити швидкість міксера до максимуму і збивати приблизно 1 хвилину до м’яких піків. Жовтки з’єднати з олією та томатною пастою. Перемішати міксером.

Додати дрібно натертий твердий сир, який добре плавитися, перемішати.

Чергуючи, додати борошняну суміш і збиті білки, ретельно перемішуючи лопаткою.

Вилити тісто на папір з антипригарним шаром і рівномірно розподілити.

Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці на середньому рівні без конвенції 10-12 хвилин.

Повністю остудити на ґратах, прикривши аркушем паперу.

Для крему сир з’єднати з сіллю за смаком і злегка збити.

У остиглого коржа підрівняти краї і розрізати на 6 смуг шириною 4,5 см кожна. Тісто виходить не надто повітряним за рахунок додавання сиру, але досить пластичним.

На смужки розподілити крем, солону рибу чи оселедець, та зелень.

З першої смужки сформувати рулет, приєднати встик до наступної смужки.

Конструкцію встановити на центр страви вертикально та продовжити формувати рулет стикуючи смужки з попередніми. Надати торт максимально округлу форму, вирівняти крем на верхівці.

Кремом, що залишився, покрити верх і боки торта, за бажанням зробити рельєфний візерунок.

Відправити торт у холодильник на 5-6 годин. Перед подачею, прикрасити зеленню та шматочками риби, а основу торта прикрасити рубаною зеленню.