Перед початком приготування вважаємо за потрібне дати деякі поради.

Перше, це дуже важливо добре відварити горох. Для цього після промивання його попередньо замочують на 4-6 годин, а потім відварюють протягом 1,5-2 годин. Час залежить від того, цілий чи колотий горіх ви обрали.

Друге, картоплю обирайте з високим змістом крохмалю.

Третє, для отримання максимально шовковистої структури вам знадобиться блендер.

Інгредієнти

Для бульйону:

• Вода 2,5 л
• Морква 1 штука середнього розміру
• Цибуля ріпчаста 1 штука середнього розміру
• Лавровий лист 1 штука
• Для крем-супу:
• Горох колотий шліфований 300 г
• Морква 1 штука середнього розміру
• Цибуля ріпчаста 1 штука середнього розміру
• Картопля 3 штуки середнього розміру
• Соняшникова олія 2 столові ложки
• Сіль з насінням кропу на ваш смак

Приготування

Спочатку підготуйте овочі: почистьте моркву та цибулю.

Тепер у каструлю влийте воду, підсоліть її, а потім покладіть 1 моркву та 1 цибулю, лавровий лист й горох. Варіть без кришки протягом 40 хвилин. Далі додайте почищену та порізану на кубики картоплю.

Поки це все вариться, у розігрітій у сковорідці олії спасеруйте порізану дрібними кубиками цибулю, а потім додайте дрібно порізану моркву й смажте все разом до поки морква не стане готовою. Посоліть сіллю з насінням кропу.

Після того, як картопля з горохом приготуються. Цілі коренеплоди та лавровий лист вийміть з бульйону, а замість них додайте половину засмажки. Готуйте все 10 хвилин від повторного закипання.

Тепер все перебийте ретельно до стану пюре блендером.

Готовий суп-пюре розлийте по порційних тарілках та додайте у кожну по ложці решти засмажки. Смачного!