Палянички на пательні з двома видами начинки – страва справжніх українців. В захваті буде навіть Залужний

У 100 г – 204 ккал

Вихід – 12 коржів

Діаметр сковороди – 20 см.

Інгредієнти:

• Борошно – 300 г
• Кефір – 210 г
• Рослинна олія – ​​30 г
• Розпушувач – 7 г
• Сіль – 5 г

Начинки:

• Картопляне пюре – 400 г
• чорний перець за смаком
• Бринза (сулугуні) – 300 г
• Червоний гострий перець за смаком
• Зелень на смаком

Приготування:

Для початку необхідно пшеничне борошно вищого гатунку  з’єднати з розпушувачем і сіллю.

Після цього в миску додати кефір та замісити м’яке тісто, яке не липне до рук. Залишити у мисці під харчовою плівкою на 15 хвилин.

Для начинок з’єднати всі інгредієнти та ретельно перемішати. Тісто поділити на 12 частин. Скачати з кожної кульки і накрити плівкою.

Розкачати шматок у коло діаметром не 20-22 см, викласти начинку на половину кола, накрити другою половиною тіста, ретельно притиснути, вичавлюючи повітря. Після цього треба скріпити краї та обрізати зайве тісто фігурним ножем (можна використовувати й звичайний).

Перекласти на дошку, посипану борошном. Випікати палянички необхідно на розігрітій сковороді. Олію не використовуємо. Обсмажуємо до готовності протягом кількох хвилин.

Гарячі палянички, за бажанням, можна змастити шматочком вершкового масла.

Примітки:

Начинки краще підбирати не надто вологі, м’ясо чи риба мають бути у готовому вигляді, тому що тісто готується, буквально, 5-6 хвилин.

Перелік начинок:

• горохове пюре,
• картопляне пюре з тушкованою капустою
• картопляне пюре з грибами
• картопляне пюре з сиром або сиром
• обсмажене або відварене м’ясо/риба пропущені через м’ясорубку
• суміш сирів
• Гриби тушковані або смажені, пропущені через м’ясорубку.

Борошно може знадобитися більше або менше, залежить від її якості та вологості. Кефір можна використовувати будь-якої жирності. Замість нього підійдуть кислий або питний йогурт (мацоні). Рослинну олію краще підбирати без вираженого смаку та запаху.