Смак дитинства! Млинці виходять дуже ніжними за цим домашнім рецептом: готуються 20 хв і ні секундою більше

Іноді вони рвуться, виходять грудкою або товстими, як оладки. Як же приготувати справжні, ідеальні млинці?

Ділимося своїми секретами!

Інгредієнти:

1. Борошно: Використовуйте пшеничне борошно вищого або першого ґатунку. Можна також додати трохи гречаного або вівсяного борошна для більш цікавого смаку і користі.
2. Молоко: Млинці можна готувати на молоці, кефірі, кислому молоці або воді. Молоко дає млинцям ніжний вершковий смак, а кефір або кисле молоко роблять їх більш пишними.
3. Яйця: Яйця додають млинцям еластичності і рум’яного кольору. Використовуйте яйця кімнатної температури.
4. Цукор і сіль: Цукор додає млинцям солодкого смаку, а сіль підкреслює їх інші смакові якості.
5. Олія: Олія додається в тісто для того, щоб млинці не приставали до сковорідки. Можна використовувати соняшникову, оливкову або вершкову олію.

Пропорції

Існує багато рецептів млинців, але ось одне з універсальних співвідношень:

• 1 склянка борошна
• 2 склянки молока (або кефіру, кислого молока)
• 2 яйця
• 2 столові ложки цукру
• 1/2 чайної ложки солі
• 2 столові ложки олії

Приготування:

Змішайте в мисці сухі інгредієнти: борошно, цукор і сіль. Додайте до сухої суміші яйця і молоко (або кефір, кисле молоко). Ретельно перемішайте віночком або блендером, щоб не було грудок.

Додайте олію і ще раз добре перемішайте. Залиште тісто на 30 хвилин, щоб воно “відпочило”. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Змастіть її олією або шматочком сала. Налийте ополоником трохи тіста на сковороду і розподіліть його по всій поверхні, нахиляючи сковороду в різні боки.

Коли млинець підрум’яниться з одного боку, переверніть його лопаткою і обсмажте з іншого боку. Готові млинці складайте стопкою на тарілці, змащуючи кожен шматочком вершкового масла.

Секрети

• Щоб млинці виходили дійсно тоненькими, тісто повинно бути рідким, як кефір.
• Не перемішуйте тісто занадто довго, інакше млинці будуть “гумовими”.
• Перший млинець зазвичай виходить грудкою, тому його можна просто викинути.