Готую значно частіше, ніж червоний: простий рецепт ароматного зеленого борщу з простих інгредієнтів

Зелений борщ має неповторний кислуватий смак завдяки щавлю, що додає страві свіжості і легкості. Червоний борщ більш насичений і глибокий за смаком через буряк і капусту, тоді як зелений борщ пропонує більш весняний і освіжаючий варіант. Щавель, який є основним інгредієнтом зеленого борщу, багатий на вітаміни А, С і К, а також залізо і магній. Це робить зелений борщ корисним для здоров’я і зміцнення імунітету. Редакція с айтУ добрі новини підготувала ідеальний рецепт зеленого борщу:

• 500 г яловичини або свинини на кістці (можна використовувати куряче м’ясо);
• 1,5 л води;
• 1 середня цибулина;
• 1 морква;
• 3-4 картоплини;
• 2 пучки щавлю;
• 2 яйця;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 лавровий лист;
• Сіль і перець за смаком;
• 1 столова ложка олії;
• Сметана для подачі.

Покладіть м’ясо в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього і варіть приблизно 1-1,5 години до готовності м’яса. Додайте лавровий лист за 10 хвилин до закінчення варіння. Після цього вийміть м’ясо, відокремте його від кісток і наріжте на шматочки. Процідіть бульйон. Наріжте цибулю дрібними кубиками, моркву натріть на великій тертці. Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Щавель добре промийте і наріжте смужками. Зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка) дрібно наріжте.

Нагрійте олію в каструлі, додайте цибулю і обсмажте до прозорості. Потім додайте моркву і обсмажуйте ще 5 хвилин. Додайте картоплю і влийте проціджений бульйон. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні до готовності картоплі (приблизно 15-20 хвилин). Коли картопля буде майже готова, додайте нарізаний щавель і варіть ще 5 хвилин.

В окремій мисці збийте яйця. Тонкою цівкою вливайте збиті яйця в киплячий борщ, постійно помішуючи, щоб утворилися тонкі стрічки яєчного білка. Додайте нарізане м’ясо, подрібнений часник і зелень (цибуля, кріп, петрушка) в борщ. Доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть за смаком. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте борщу настоятися 10-15 хвилин перед подачею.

Подавайте зелений борщ гарячим, додавши до кожної порції ложку сметани. Ароматний зелений борщ готовий! Він відмінно поєднує в собі кислинку щавлю, насичений смак бульйону і свіжість зелені, створюючи неперевершений смак.