Коли вродив часник, одразу біжу робити цю закуску і просто млію від смаку: і пряно, і гостро, а як смачно!

Молодий часник – це справжній делікатес, яким можна насолоджуватися у свіжому вигляді або ж замаринувати, щоб зберегти його смак та аромат на довший час.

Пропонуємо вам два цікавих та смачних рецепти маринування молодого часнику: в олії та у буряковому соку.

Часник в олії

Інгредієнти

• 500 г молодого часнику
• 200 мл оливкової олії (можна використовувати соняшникову)
• 2-3 гілочки розмарину
• 2-3 лаврових листи
• 1 чайна ложка сухого базиліку
• 1 чайна ложка чорного перцю горошком
• 1 столова ложка солі
• 1 столова ложка цукру
• 100 мл яблучного оцту

Молодий часник відчистьте від зовнішніх лусок, залишивши цілі головки або розділивши на зубчики.

Приготуйте маринад. У невеликій каструлі змішайте оцет, сіль, цукор та спеції, додайте 100 мл води. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.

У стерилізовану банку викладіть часник і залийте його гарячим маринадом. Дайте постояти 10 хвилин, потім злийте маринад.

Заповніть банку часником і залийте оливковою олією, щоб покрити часник повністю. Додайте сухий базилік.

Тепер закрийте банку кришкою і зберігайте в холодильнику. Часник буде готовий до вживання через 1-2 тижні.

Часник у буряковому соку

Інгредієнти

• 500 г молодого часнику
• 1 середній буряк
• 200 мл води
• 100 мл яблучного оцту
• 1 столова ложка солі
• 1 столова ложка цукру
• 2-3 лаврових листки
• 1 чайна ложка чорного перцю горошком
• 2-3 гвоздики

Зубчики часнику відчистьте від лушпиння, а з почищеного та помитого буряка вичавіть сік.

Зробіть маринад: у каструлі змішайте буряковий сік, воду, оцет, сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець та гвоздику. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.

Часник помістіть у стерилізовану банку. Залийте гарячим маринадом так, щоб часник був повністю покритий.

Закрийте банку кришкою і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі. Потім перенесіть у холодильник. Часник буде готовий до вживання через 1-2 тижні.