Не тільки на квасі з ковбасою: як готують окрошку мої родичі з села – рецепти з різних регіонів України

Окрошка — це популярна літня страва, яка готується у багатьох регіонах України з різними варіаціями. Ось декілька популярних рецептів окрошки з різних регіонів України.

Київська окрошка

• Картопля – 3 шт.;
• Куряче філе – 300 г;
• Огірки – 3 шт.;
• Редиска – 10 шт.;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Кріп і петрушка – по 1 пучку;
• Кефір – 1 л;
• Газована вода – 0,5 л;
• Сіль, перець – за смаком.

Зваріть картоплю в шкірці, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками. Далі потрібно відварити куряче філе, залишити, щоб воно вистигнуло і нашикувати дрібними шматочками. Огірки і редиску порізати на слайси або скибочками. Дрібно нарізати зелену цибулю, кріп і петрушку. Змішати всі інгредієнти в великій мисці, додати сіль і перець за бажанням. Залити кефіром і газованою водою, добре перемішати. Охолодити в холодильнику перед подачею.

Полтавська окрошка

• Картопля – 3 шт.;
• Варені яйця – 4 шт.;
• Ковбаса (варена або копчена) – 300 г;
• Огірки – 3 шт.;
• Редиска – 8 шт.;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Кріп і петрушка – по 1 пучку;
• Квас – 1 л;
• Сметана – 200 мл;
• Сіль, перець – за смаком.

Зваріть картоплю в шкірці, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками. Варені яйця, ковбасу, огірки і редиску нарізати дрібними шматочками. Дрібно нарізати зелену цибулю, кріп і петрушку. Змішати всі інгредієнти в великій мисці, додати сіль і перець за смаком. Залити квасом, додати сметану і добре перемішати. Охолодити в холодильнику перед подачею.

Одеська окрошка

• Картопля – 3 шт.;
• Варені яйця – 4 шт.;
• Яловичина (варена) – 300 г;
• Огірки – 3 шт.;
• Редиска – 10 шт.;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Кріп і петрушка – по 1 пучку;
• Сироватка – 1 л;
• Гірчиця – 1 ст. ложка;
• Сіль, перець – за смаком.

Зваріть картоплю в шкірці, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками. Варені яйця, яловичину, огірки і редиску нарізати дрібними шматочками. Дрібно нарізати зелену цибулю, кріп і петрушку. Змішати всі інгредієнти в великій мисці, додати сіль і перець за смаком. Залити сироваткою, додати гірчицю і добре перемішати. Охолодити в холодильнику перед подачею.

Львівська окрошка

• Картопля – 3 шт.;
• Варені яйця – 4 шт.;
• Шинка – 300 г;
• Огірки – 3 шт.;
• Редиска – 8 шт.;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Кріп і петрушка – по 1 пучку;
• Айран або мацоні – 1 л;
• Лимонний сік – 2 ст. ложки;
• Сіль, перець – за смаком.

Зваріть картоплю в шкірці, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками. Варені яйця, шинку, огірки і редиску нарізати дрібними шматочками. Дрібно нарізати зелену цибулю, кріп і петрушку. Змішати всі інгредієнти в великій мисці, додати сіль і перець за смаком. Залити айраном або мацоні, додати лимонний сік і добре перемішати. Охолодити в холодильнику перед подачею.

Ці рецепти окрошки демонструють різноманітність підходів до приготування цієї страви в різних регіонах України. Кожен рецепт має свою унікальну особливість, що додає неповторний смак і аромат.