Рецепт “синеньких” у томатному соку: такі смачні, що аж солодкі! Ніхто не здогадається, що це баклажани

Вони стануть чудовим додатком до вашого столу, доповнюючи страви своїм насиченим смаком і яскравим кольором. Цей рецепт дозволить вам насолоджуватися ароматними баклажанами в будь-який час року.

Інгредієнти

• 3 кг баклажанів
• 2 кг стиглих помідорів
• 3-4 зубчики часнику
• 2 столові ложки солі
• 2 столові ложки цукру
• 100 мл рослинної олії
• 1 столова ложка столового 9% оцту
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю
• 1 чайна ложка гострого перцю (за бажанням)
• Зелень (петрушка, кріп) за бажанням

Баклажани вимийте, обріжте хвостики та наріжте на круги або кубики, як вам більше подобається. Посипте їх сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб вони пустили сік і втратили гіркоту. Після цього промийте під проточною водою та обсушіть.

Далі помідори вимийте, наріжте на частини й подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку. Отриману масу ще й процідіть через сито, щоб позбутися шкірки та насіння й отримати чистий томатний сік.

Тепер у великій сковорідці розігрійте рослинну олію та обсмажте баклажани на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім викладіть їх на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

У окремій каструлі доведіть до кипіння томатний сік. Додайте сіль, цукор, подрібнений часник, чорний перець і гострий перець (якщо використовуєте). Варіть на середньому вогні близько 10 хвилин, постійно помішуючи, після чого відправте до нього обсмажені баклажани та готуйте ще 10-15 хвилин. Додайте оцет і ретельно перемішайте.

Після того розкладіть гарячі баклажани з томатним соком у стерилізовані банки, закрутіть кришками й переверніть догори дном. Укутайте банки в теплу ковдру і залиште остигати на 24 години. Надалі зберігайте закрутки в прохолодному місці.

Цей простий рецепт дозволить вам насолоджуватися літніми овочами навіть у холодну пору року. Спробуйте приготувати баклажани за цим рецептом і переконайтеся, що консервація може бути не тільки корисною, але й дуже смачною!