Я цей “мамин рецепт” ікри із синеньких записала червоним олівцем: завжди виходить смачнюща намазка на хліб

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• Болгарський перець –2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цукор – 1 чайна ложка
• Томатна паста – 1 чайна ложка
• Олія для обсмажування

Приготування:

Спершу розпочніть з підготовки всіх інгредієнтів. Для цього промийте баклажани, болгарські перці, помідори та моркву під проточною водою. Потім очистіть цибулю та моркву від шкірки та наріжте всі овочі дрібними кубиками – це дозволить їм рівномірно приготуватися.

Далі у великій сковорідці розігрійте олію на середньому вогні. Потім додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажуйте її до прозорості приблизно 3-5 хвилин.

Після цього додайте нарізані шматочки моркви та болгарського перцю. Продовжуйте смажити овочі разом із цибулею до м’якості моркви і перцю, час від часу помішуючи. Це займе ще близько 7-10 хвилин. Зверніть увагу, що овочі повинні стати м’якими, але не перевареними.

Потім додайте нарізані баклажани та продовжуйте їх смажити разом з іншими овочами, поки вони не стануть м’якими та трішки золотистими. Після цього накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте разом всі овочі на середньому вогні близько 10 хвилин.

Далі додайте нарізані помідори, а також томатну пасту, сіль, перець і цукор. Після цього перемішайте всі інгредієнти, щоб томатна паста рівномірно розподілилася. Потім знову накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте ікру ще близько 10 хвилин. Під час процесу тушкування овочі повинні добре просочитися всіма смаками і утворити однорідну суміш.

Після закінчення приготування перевірте страву на смак і при необхідності додайте більше спецій або цукру. Ікра з баклажанів готова до подачі. Вона чудово смакує як гарнір до основних страв або як самостійна закуска. Подавайте її теплою або охолодженою, за власним смаком. Смачного!