Як приготувати смачний вінегрет: секрети “бомбічного” салату. 2 рецепти та поради від досвідчених кухарів

У цій статті ми розповімо, як приготувати вінегрет за класичним та оновленим рецептом.

Що таке вінегрет

Вінегрет – це салат української кухні з відварених овочів з додаванням квашеної капусти, який заправляється сіллю та рослинною олією.

Є різні варіанти цієї страви. Наприклад, є рецепт, у якому використовуються горошок, кріп, картопля, морква, буряк і капуста, причому замість звичайної можна використовувати пекінську чи савойську. Також можна додати мариновані гриби чи оливки для надання страві пікантності.

Рецепти вінегрету

Класичний вінегрет з квашеною капустою та консервованим зеленим горошком

Інгредієнти:

• Буряк – 3 штуки;
• Картопля – 4 штуки;
• Морква – 1 штука;
• Консервований горошок – 1 банка;
• Капуста квашена – 150 грамів;
• Солоні огірки – 3 штуки;
• Цибуля зелена – 1 пучок;
• Олія рослинна нерафінована – за смаком.

Приготування:

Відварені картоплю, моркву та буряк наріжте кубиками.

Додайте квашену капусту, горошок, дрібно нарізані солоні огірки та зелену цибулю. Посоліть вінегрет і заправте ароматною рослинною олією.

Порада від шефа:

Якщо потрібно, щоб овочі не забарвилися від буряка, спочатку додайте до нього рослинну олію – за рахунок цього він покриється плівкою. Потім можна викласти його до решти овочів і обережно перемішати.

Оновлений класичний варіант

Інгредієнти:

• Картопля – 3-4 штуки;
• Буряк – 1-2 штуки;
• Морква – 2-3 штуки;
• Солоні огірки – 2-3 штуки;
• Гірчиця французька – 1 столова ложка;
• Ароматна нерафінована соняшникова олія – 6 столових ложок;
• Сік половини лимона;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Запечіть картоплю, моркву та буряк одну годину при температурі 180 градусів.

Запечені та охолоджені овочі наріжте великими кубиками і додайте до них подрібнені таким же чином солоні огірки.

Потім приготуйте заправку: візьміть французьку гірчицю, лимонний сік, рослинну олію і ретельно перемішайте.

Залийте овочі заправкою та посоліть салат за смаком.