Смачні пиріжки з капустою на кефірі, запечені у духовці! Тісто як пух за рецептом моєї 80-річної бабусі

На відміну від традиційних дріжджових пиріжків ці готуються без використання дріжджів, що значно спрощує процес і скорочує час приготування. Більше того, такі пиріжки довго залишаються свіжими і не черствіють, що робить їх чудовим вибором для перекусу протягом кількох днів.

Склад продуктів для тіста:

• Кефір – 190 г;
• Рослинна олія – 90 г;
• Борошно пшеничне – 300 г;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Сіль – 0,5 ч. л.;
• Розпушувач тіста – 6 г;
• Жовток яєчний – 1 шт.;
• Молоко – 1 ст. л.

Склад продуктів для начинки:

• Капуста білокачанна – 350 г;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Яйце куряче – 1 шт.;
• Молоко – 40 мл;
• Вершкове масло – 1 ст. л.;
• Рослинна олія – 2 ст. л.;
• Цукор – 1 ч. л.;
• Сіль та перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед займіться начинкою. Дрібно наріжте цибулю, натріть моркву на великій тертці і нашаткуйте капусту. На розігрітій сковороді з рослинною олією обсмажте цибулю до прозорості, а потім додайте моркву і трохи обсмажте разом. Після цього додайте капусту і продовжуйте смажити на середньому вогні близько десяти хвилин, поки овочі не стануть м’якими та золотистими.

Поки овочі готуються, можна зайнятися тістом. У глибокій мисці змішайте кефір, сіль та цукор. Потім додайте рослинну олію та дуже ретельно перемішайте. В окремій ємності з’єднайте борошно з розпушувачем і поступово додавайте його в кефірну масу, замішуючи тісто. Воно повинно вийти еластичним і не прилипати до рук. Заберіть тісто в пакет та дайте йому відпочити 15-20 хвилинок.

Після того, як начинка охолола, додайте до неї збите яйце з молоком і ретельно перемішайте. Тепер починайте формування пиріжків. Робочу поверхню посипте борошном, розкачайте тісто в ковбаску і розділіть на шматочки приблизно по 50 грамів. Кожен шматочок скачайте в кульку і розкачайте у коржик. У центр викладіть начинку і защипніть краї, надаючи пиріжкам бажану форму.

Перед випіканням змастіть пиріжки сумішшю з яйця та молока, щоб вони вийшли рум’яними та апетитними. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин, до золотистого кольору. Смачного!