Що слід класти першим у щі – картоплю чи капусту: візьміть на замітку ці 6 простих і важливих нюансів

Як стверджуються кулінари, наведені нижче основні моменти приготування щі неодмінно допоможуть вам створити фантастично смачну страву.

Бульйон

Основа щі – це наваристий м’ясний бульйон. Його можна варити з яловичини, свинини або баранини, додавши копченості або солонину для аромату. Бульйон має варитися мінімум 2-2,5 години, щоб м’ясо стало м’яким і надало супу насичений смак.

Капуста: свіжа або квашена

Квашена капуста підходить для більш кислого зимового щі. Її краще тушкувати окремо протягом години, щоб розм’якшити і прибрати жорсткість. Кисле середовище уповільнює варіння картоплі, тому квашену капусту додають після того, як картопля звариться до напівготовності.

Свіжа капуста вариться швидше і залежить від товщини листків. Якщо головка невелика з тонкими листками, то капусту додають після картоплі. Якщо листки товсті і великі, тоді капусту кладуть разом із картоплею.

Картопля

Картоплю додають у першу чергу, особливо у випадку з квашеною капустою. У кислому середовищі вона вариться повільніше, тому її доводять до напівготовності перед додаванням капусти.

Смажені овочі та спеції

Підсмажену цибулю і моркву можна додавати як при тушкуванні капусти, так і під час варіння щі. Спеції, такі як духмяний і чорний перець, лавровий лист, а іноді й гвоздика, нададуть щі особливого аромату. При приготуванні щі зі свіжої капусти можна додати помідори – вони злегка підкислять бульйон, не змінюючи його кольору.

Загущувач

Для густоти й однорідності можна додати борошно – підсмажене або розведене у воді. Це традиційний спосіб зробити щі більш ситним, який також надає страві щільність і насиченість.

Заправка і сіль

Щі зазвичай подають зі сметаною, іноді додають вершки. Солити щі потрібно поетапно: спочатку в бульйон, а потім при додаванні овочів і востаннє перед закінченням варіння.

Таким чином, завдяки цим маленьким хитрощам, ви зможете приготувати ідеальний та дуже смачний щі. Приємного апетиту!