Рішення просте: приготуйте влітку заправку для борщу на зиму!
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих помідорів
- 2 великі моркви
- 2 середні цибулі
- 2-3 ст. ложки олії (соняшникової або оливкової)
- 2 середні буряки
- 3-4 зубчики часнику
- 1 ст. ложка цукру
- 1 ст. ложка солі
- 10-12 гілочок свіжого кропу
- 2-3 ст. ложки оцту (9%)
Спосіб приготування:
1. Підготовка овочів:
Очистіть та наріжте моркву, цибулю та буряки дрібними кубиками або натріть на грубу терку. Зробіть надрізи на верхівках помідорів, опустіть їх у кип’яток на кілька секунд, а потім перекладіть у холодну воду.
Цей трюк допоможе легко зняти шкірку. Зніміть шкірку з помідорів, видаліть насіння та наріжте м’якоть кубиками.
2. Приготування заправки:
Розігрійте олію в глибокій каструлі, додайте подрібнену цибулю та часник. Смажте до м’якості цибулі. Додайте нарізану моркву та буряки, смажте, помішуючи, до м’якості (близько 5-7 хвилин). Всипте подрібнені помідори, тушкуйте овочеву суміш протягом 20-25 хвилин до отримання густої маси.
3. Додавання спецій:
Всипте сіль, цукор, тушкуйте ще 5-7 хвилин. Додайте оцет, подрібнений кріп, тушкуйте 5 хвилин.
4. Зберігання:
Простерилізуйте банки та кришки протягом 10-15 хвилин. Розкладіть гарячу заправку по гарячих банкам, закатайте кришками. Заповнені банки поставте в каструлю або стерилізатор, засипте гарячою водою, стерилізуйте 15-20 хвилин.
Закрийте кришки, залиште охолонути при кімнатній температурі. Зберігайте заправку в прохолодному та темному місці.
Тепер у вас є заготовка для борщу, яка збереже літній смак та аромат до самої зими! Просто додайте її до борщу під час приготування, і насолоджуйтесь насиченим смаком та ароматом улюбленої страви.
Додаткові поради:
- Для більш пікантного смаку можна додати до заправки 1-2 ч. ложки гострого перцю.
- Замість оцту можна використовувати лимонну кислоту (на кінчику ножа).
- За бажанням, можна додати до заправки зелень петрушки або селери.
Приготуйте заправку для борщу за цим рецептом, і вашій сім’ї завжди буде чим поласувати!