Ніжніші за пух і смачніші за торт: кума-кондитерка з 30-річним стажем поділилася рецептом чарівних ватрушок

Кулінари розкрили секрет приготування ідеальних ватрушок

Інгредієнти:

• Сир (жирністю 5-9%) — 250 г
• Яйце — 1 шт.
• Цукор — за смаком
• Ванільний цукор або ванілін — 1 ч. ложка
• Масло (соняшникове без запаху, вершкове або кокосове) — 1 ст. ложка
• Сіль — щіпка
• Розпушувач — 1 ч. ложка
• Борошно — приблизно 200 г
• Сметана (20-25% жирності) — 2 ч. ложки на кожну ватрушку
• Згущене молоко — 2 ч. ложки на кожну ватрушку
• Ягоди (свіжі, заморожені чи шматочки фруктів) — за бажанням

Спосіб приготування:

Спочатку бажано підготувати всі інгредієнти кімнатної температури. Увімкніть духовку розігріватися до 180°C. Для тіста візьміть сир, додайте до нього яйце, цукор за смаком, ванільний цукор або ванілін, масло (соняшникове, вершкове чи кокосове) і щіпку солі. Усе добре перемішайте лопаткою або віночком до однорідної консистенції. Якщо хочете, щоб у тісті не було крупинок, сир можна заздалегідь протерти через сито або перебити блендером.

Після цього додайте розпушувач і поступово просіюйте борошно. Замішуйте тісто, орієнтуючись на його консистенцію. Воно має бути м’яким, але не липнути до рук. Кількість борошна може варіюватися залежно від вологості сиру. У середньому для цього рецепту потрібно близько 200 г борошна.

Готове тісто розділіть на рівні частини. Сформуйте з кожної частинки тіста кульки, щоб поверхня була гладкою, без заломів. Викладіть кульки на деко, застелене пергаментом. Змастіть денце склянки олією і зробіть у кожній кульці поглиблення, формуючи бортики.

Для крему змішайте сметану зі згущеним молоком у рівних пропорціях. Влийте крем у заглиблення. За бажанням викладіть зверху ягоди чи шматочки фруктів. Якщо крем вийшов рідким через неякісну згущенку, можна додати до нього яйце або трохи крохмалю.

Випікайте ватрушки в розігрітій до 180°C духовці приблизно 20-25 хвилин, поки вони не стануть золотистими. Готовність можна перевірити дерев’яною паличкою — вона має виходити сухою.

Готові ватрушки мають апетитний вигляд, із підрум’яненими бортиками. Це ідеальне поєднання м’якого сирного тіста, ніжного крему та ягід. Їх можна назвати ягідними міні-піцами або ватрушками.