Закриваю по 100 банок і цього мало! До смішного простий рецепт закрутки кабачків, але зимою з’їдається під 0

Бувають такі сезони, що кабачки вдало родять, і врожаю немає кінця і краю. Коли вже всі страви з кабачка приготовлені, не залишається більше нічого, як робити заготівлі на зиму. Хтось закриває кабачкові ікру по 100 банок, але далеко не всі її люблять.

Втім, є чудовий рецепт кабачків кусочками, які будуть до смаку всім. Вони нейтральні, в міру кислі, і залишається виражений кабачковий смак. Ідеально як гарнір до каші чи картоплі, або доповнення до мʼяса в сезон, коли свіжі овочі на прилавках не мають ніякого смаку.

Інгредієнти:

• Кабачки 2,5 кг
• Томатний сік 500 мл
• Томатна паста 100 г
• Цукор 80 г
• Сіль 40 г
• Рослинна олія 80 мл
• Оцет 9% 50 мл
• Чорний перець горошком 15 штук

Приготування:

Кабачки помийте і зріжте кінчики. Варто брати не перерослі кабачки, в яких ще немає товстезної шкірки і насіння всередині. Наріжте кабачок кубиками, але не дуже дрібно, розмір кожного шматочка десь з половину грецького горіха.

У велику каструлю вилийте томатний сік, додайте томатну пасту, цукор, сіль, олію та перець горошком. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Якщо немає томатної пасти і ви використовуєте тільки сік, то уваріть його до густоти, і для цього знадобиться трохи більше соку, десь 600 мл.

Коли маринад закипить, додайте нарізані кабачки. Перемішайте, зменшіть вогонь до середнього й тушкуйте приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи. Кабачки мають стати м’якими, але не розвалюватися.

Наприкінці влийте оцет, перемішайте і дайте прокипіти ще 5 хвилин. Гарячу суміш одразу розкладайте по стерилізованих банках, закручуйте кришками й перевертайте догори дном. Укутайте банки чимось теплим і залиште так до повного охолодження.