Є одразу 3 ознаки, на які слід звертати увагу: коли збирати капусту – ідеальний час для тривалого зберігання

Якщо поспішити – капуста може швидко зів’янути або потріскатися, якщо ж затягнути – є ризик підмерзання та втрати щільності. Тому досвідчені господарі орієнтуються не лише на календар, а й на стан самих рослин та погоду, ось три ключові ознаки, які допоможуть точно визначити найкращий день для збору врожаю.

1. Качан досяг щільності та характерного “хрускоту”

Найголовніший сигнал готовності – щільний, пружний качан, якщо натиснути на нього рукою, він не повинен прогинатися чи “гуляти” всередині листя. Добре визрілий качан ніби дзвенить, коли по ньому постукати. Таку капусту легко зберігати в погребі всю зиму: вона не гниє, не розшаровується та залишається соковитою навіть у лютому.

Качани, зірвані зарано, часто мають пухку структуру, швидко в’януть і не підходять для квашення. Якщо ви плануєте закладати капусту на зиму, обирайте лише ті, що хрускають від стискання.

2. Нижнє листя починає жовтіти і підсихати

Другий важливий маркер – зміна кольору нижніх листків. У міру дозрівання качана, старі зовнішні листки жовтіють і підсихають. Це природний процес, який свідчить: капуста отримала все, що потрібно, і її розвиток сповільнився. Якщо ж зовнішнє листя ще соковите, зелене і міцно тримається, краще почекати кілька днів. Занадто ранній зріз у цей період може призвести до швидкої втрати вологи, а качани не наберуть повної ваги.

3. Стоїть суха, прохолодна погода і немає загрози заморозків

Погодні умови також мають величезне значення, ідеальний день для збору – сухий, без опадів, з температурою повітря близько +5…+10 градусів. У таку погоду качани залишаються сухими, що запобігає утворенню плісняви під час зберігання.

Зрізати капусту після дощу небажано,надлишок вологи на поверхні качанів сприяє гниттю в погребі. Так само не варто чекати перших заморозків – підмерзлі листки втрачають пружність і погано зберігаються. Якщо синоптики обіцяють різке похолодання, краще зібрати врожай заздалегідь у найсухіший день.

Як правильно зрізати капусту для зберігання

Щоб качани пролежали довше, їх зрізають разом із короткою кочеригом та кількома зовнішніми листками. Це створює природний захист від пересихання та пошкоджень. Овочі не варто одразу мити – краще обтрусити землю та залишити їх на кілька годин у затінку, щоб підсохли. Зберігати капусту можна у прохолодному підвалі або льосі з температурою від 0 до +2 °C і помірною вологістю. Такі умови допоможуть зберегти її свіжою та хрусткою до самої весни.

Правильний день збору – це запорука того, що ваша капуста не зіпсується вже через кілька тижнів, а стане надійною вітамінною скарбницею у холодний сезон. Спостерігайте за качанами, зважайте на погоду, і збиратимете врожай, який без проблем пролежить усю зиму.