“Дівчинку” беріть на салати і закуски, а “хлопчика” — фарширувати: обираю болгарський перець за 1 ознакою

Чи знали ви, що солодкий перець, його ще називають болгарським перцем, можна поділити на “хлопчиків” і “дівчаток”? І це не жарт чи городницька байка, а реальний факт.

“Дівчат” використовують для того, щоб готувати з них салати чи закуски, оскільки вони більш солодкі. Якщо ви здивовані, то так само здивована і більша частина населення, які далекі від усіх цих “городницьких історій” і навіть не уявляли, що перці одного сорту можуть відрізнятися за смаком. Це легко перевірити просто в магазині.

На вигляд всі перці одного сорту ніби однакові. Вони можуть бути жовті, зелені, червоні, навіть помаранчеві, і на вигляд всі мають однакову форму і розмір. Але якщо перевернути плід і подивитися на його нижню частину — різниця стає очевидною. У одних перців знизу видно три “виступи” або секції, а в інших чотири, іноді навіть п’ять.

Ті, що мають три секції, у народі називають “хлопчиками”. Вони зазвичай щільніші, з товстішими стінками і менш солодкі на смак. Саме такі перці найкраще підходять для фарширування. Вони добре тримають форму, не розповзаються під час запікання чи тушкування і не розкисають, навіть якщо начинка соковита.

А от перці з чотирма секціями і більше, це “дівчатка”. Вони помітно солодші, соковитіші і м’якші. Такий перець ідеальний для салатів, нарізок, закусок, бутербродів і просто щоб їсти сирим.

Цей поділ ніяк не пов’язаний з обробками чи якимись дивними технологіями. Це особливість формування плоду, яка впливає на кількість насіння і, відповідно, на смак і текстуру м’якоті. Власне, це лише особливість запилення, і чим краще було запилення, тим більше завʼязалося насіння. Чим більше насіння, тим солодшим і соковитішим буде плід.