Такий варіант фаршированого перцю виходить не менш смачним і навіть легшим, що робить його ідеальним для будь-якої трапези.
Інгредієнти
- Солодкий перець – 8-10 штук
- Фарш (свинина, яловичина або їх суміш) – 500 г
- Цибуля – 2 штуки
- Морква – 2 штуки
- Часник – 3-4 зубчики
- Помідори – 4-5 штук
- Томатна паста – 2 столові ложки
- Олія – для смаження
- Сіль, перець, улюблені спеції – на смак
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) – для подачі
Спочатку ретельно промийте перці, зріжте верхівки та видаліть насіння. Цибулю, моркву і часник почистьте, а помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте дрібними кубиками.
Далі цибулю дрібно наріжте й обсмажте на олії до золотистого кольору, після чого додайте до неї моркву, натерту на великій терці. Обсмажуйте все разом ще 5-7 хвилин, а тоді покладіть подрібнений часник і помідори. Тушкуйте страву 10 хвилин, поки томати не виділять сік. Тепер зніміть сковороду з вогню і дайте овочам трохи охолонути.
У великій мисці змішайте фарш з охолодженими овочами, додайте сіль, перець та спеції. Ретельно перемішайте до однорідної маси, а тоді наповніть нею перці, щільно утрамбовуючи її всередину, але не надто сильно, щоб плоди не потріскалися під час готування.
Зробіть соус наступним чином. У сковороді розігрійте трохи олії, додайте томатну пасту й обсмажте її протягом 2-3 хвилин, після чого влийте воду або бульйон (приблизно 1-1,5 літра), перемішайте і доведіть до кипіння. Соус має бути досить рідким, щоб покривати перці під час тушкування.
Укладіть фаршировані вироби у велику каструлю або глибоку сковороду, залийте підготовленою заливкою, а далі доведіть до кипіння, після чого зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 40-50 хвилин, поки вони не стануть м’якими та повністю готовими.
Готову страву посипте свіжою подрібненою зеленню.