Як правильно вибрати солодку кукурудзу для варіння і чим вона корисна для здоров’я

Настав сезон молодої кукурудзи, яку є за що любити. Важко залишатися байдужим до ароматних і дивно смачних варених качанів, але ж вони ще й мають масу корисних властивостей. Саме про це ми і поговоримо в нашій сьогоднішній статті та, звичайно ж, розповімо, як правильно вибрати ту саму кукурудзу — таку улюблену і солодку.

Склад

Кукурудза є живильною, невибагливою у вирощуванні і багатою на корисні речовини культурою. За змістом клітковини вона обганяє всі інші злаки, а ось що можна знайти у складі її зерен:

1. Вітаміни A, B, E, D, C — активізують захисну функцію імунної системи, сприяють оновленню шкіри, регулюють водний баланс, нормалізують обмін речовин, підтримують гостроту зору і не тільки.
2. Нікотинову кислоту — бере участь у метаболізмі амінокислот і білків, поліпшує мікроциркуляцію крові.
3. Флавоноїди — мають антиоксидантні та протизапальні властивості.
4. Цукри — поповнюють енергетичний запас організму.
5. Білки і мононенасичені жири.
6. Мінерали та мікроелементи кальцій, калій, залізо, йод, марганець, магній, натрій, селен, фтор, бор, фосфор, цинк.
7. Харчові волокна — сприяють нормальному травленню, сприятливо позначаються на стані кишечника.

Корисні властивості

Дивно, але кукурудза є одним з небагатьох рослинних продуктів харчування, які одночасно підходять і для схуднення, і для нарощування м’язової маси. За рахунок багатого складу варені качани:

• попереджають проблеми з кістками;
• активізують роботу головного мозку і покращують пам’ять;
• регулюють функцію серцево-судинної системи;
• уповільнюють процеси старіння, омолоджують шкіру;
• покращують згортання крові;
• борються з сечокам’яною хворобою, проблемами з підшлунковою залозою і печінкою;
• полегшують біль при нападах подагри;
• нормалізують психоемоційний стан і піднімають настрій;
• підтримують оптимальний водно-сольовий баланс.

Як правильно вибрати солодку кукурудзу

Кукурудза буває кормовою і цукровою (сорт Добриня). Перша відрізняється довгастою формою качанів з довжиною близько 25 см, а друга нагадує бочонок, за розміром вона менше — близько 15 см. Звичайно, солодкі сорти коштують дорожче. Є кілька критеріїв, які допоможуть правильно її вибрати:

1. Зерна. У кормовій вони насичено-жовті, іноді з помаранчевим відтінком, у цукровій вони блідіші.
2. Смак. Відковирніть біля основи пару зерняток і спробуйте, вони повинні бути солодкими і соковитими.
3. Стиглість. Про стиглість говорить соковитість — якщо зерна пружні та щільно прилягають один до одного, значить кукурудза молода. За впадинками можна зрозуміти, що волога з зерен вже пішла.
4. Листя. Вони повинні бути свіжими і зеленими, а ось від покупки качанів без листя краще відмовитися. Справа в тому, що через надлишок добрив на них можуть з’являтися темні плями, тому від очей покупців їх ховають.