Ніщо так не розчаровує, як придбана чи зібрана на городі свіжа полуниця, яка вже за кілька днів у холодильнику покривається пліснявою або перетворюється на “кашу”. Але заощадливі господині знають, що є кілька важливих нюансів, які взмозі продовжити термін зберігання свіжих ягід.
Перше правило – ніколи не мийте ягоди перед тим, як поставити їх у холодильник. Вода змиває природний захисний шар, і полуниця швидше псується. Мити потрібно лише ту кількість, яку плануєте зʼїсти тут і зараз. Якщо ж ягоди вже були помиті, їх обовʼязково потрібно розкласти на рушник і дати повністю висохнути.
Для зберігання ідеально підходить неглибока пластикова або скляна ємність з щільною кришкою. На дно варто покласти паперовий рушник – він вбиратиме зайву вологу. Ягоди розкладайте в один шар, щоб вони не тиснули одна на одну. Якщо місця в холодильнику небагато, можна використовувати контейнери для яєць – кожна ягідка отримає власну “нішу”.
Температура зберігання теж грає велику роль. Ідеальний варіант для ягід – від +2 до +4 градусів. У більшості холодильників це нижні полиці або спеціальний відсік для овочів і фруктів. Важливо уникати різких перепадів температури, бо кожне виймання з холодильника і повернення назад скорочує термін зберігання.
Деякі господині ще використовують для зберігання вакуумні пакети. Відсутність кисню значно уповільнює процеси псування. За відсутності спеціальних пристосувань, можна використати звичайний поліетиленовий пакет, максимально видаливши з нього повітря.
Важливо щодня перевіряти ягоди і прибирати ті, що почали псуватися. Одна зіпсована полуничка може “заразити” всі інші. Якщо ж ягоди все ж почали втрачати свіжість, їх можна пустити на компот, варення або використати для приготування смузі – так нічого не пропаде.