Малина ягода ніжна, тендітна і примхлива. Варто при зборці її тільки трохи передавити, і замість красивих ягід ми маємо щось більше схоже на варення. Взимку також хочеться відчути смак літа та скуштувати смачну ягоду, але після розморозки від ягід залишається тільки каша. А от якщо заморозити правильно, взимку можна здивувати гостей якимось десертом з практично свіжою малиною, наче тільки з куща.
Якщо немає гострої необхідності, то не потрібно мити малину, оскільки ягода дуже швидко вбирає вологу, а нам це не потрібно. Але якщо є пил чи комахи, то тоді слід обережно промити в холодній воді і тут же розкласти на рушник в один шар, щоб повністю висохла. Інакше буде каша ще до морозилки.
Ягоди треба заморожувати окремо одна від одної, а не скинути все і одну купку. Розкладаємо ягоди на дошку чи піднос застелений пергаментом так, щоб малинки не торкались одна одної. Ставимо в морозилку на кілька годин. Коли підмерзли, то вже тоді пересипаємо в пакет або контейнер. Завдяки цьому вони не злипаються і не мнуться, і шанс отримати цілу ягідку після розморозки збільшується.
Заморожену малину краще зберігати в щільних пакетах із застібкою або пластикових контейнерах. З пакетиків повітря вичавлюємо якомога більше, тоді ягода не вбирає сторонні запахи.
А також важливо складати в пакет стільки ягід, скільки ви плануєте розморозити за раз, оскільки повторної заморозки вони не перенесуть. І ще важливо розморожувати в кімнатній температурі, щоб процес пройшов швидко. Не залишайте в холодильнику на ніч розморожуватися пакет з малиною, бо тоді точно ягода перетвориться в кашу.