Є простий спосіб уникнути цього, який допомагає зберегти горіхи свіжими та смачними протягом року, перший крок – підсушування, досить 20 хвилин у духовці при 110 градусах. Цього часу вистачає, щоб видалити зайву вологу з горіхів, не пересушивши їх. Надлишкова волога – головний ворог тривалого зберігання: саме вона провокує появу гіркоти та цвілі. Після підсушування горіхи стають більш щільними, хрусткими і готовими до тривалого зберігання.
Другий секрет – рис, додайте в банку з горіхами одну чайну ложку сирого рису, рис чудово поглинає залишкову вологу, що може утворитися в банці під час зберігання. Завдяки цьому горіхи не стають гіркими навіть через 12 місяців. Крім того, рис допомагає запобігти розвитку небажаних мікроорганізмів, зберігаючи продукт безпечним і придатним для вживання.
Щоб підсушені горіхи довго залишалися свіжими, важливо ще й правильно їх зберігати. Банки повинні бути щільно закриті, а місце зберігання сухим, прохолодним і темним. Сонячне світло та висока температура прискорюють процес окислення, через що горіхи швидше втрачають смак і аромат. Підготовка за описаною методикою мінімізує ці ризики.
Цей простий метод працює для будь-яких видів горіхів: волоські, фундук, мигдаль або кеш’ю. Досить підсушити їх, додати чайну ложку рису і покласти в суху банку, і через рік ви отримаєте хрусткі, ароматні і солодкуваті горіхи без жодної гіркоти. Економія часу і грошей очевидна: немає потреби купувати свіжі горіхи щоразу, а смак зберігається як у день покупки.
Таким чином, секрет тривалого зберігання горіхів простий і доступний, 20 хв при 110 градусах і ложка рису в банці. Дотримуючись цих правил, ви завжди будете мати під рукою смачні, ароматні та свіжі горіхи для закусок, випічки або десертів. Домашня хитрість, перевірена багатьма господинями, допомагає насолоджуватися горіхами весь рік без гіркоти і втрати смаку.