Сьогодні майже кожна друга господиня може похвалитися, що готує як шеф-кухар. Інтернет і Ютуб зробили свою справу, і тепер всі вдома печуть торти з кремом, збивають меренги, крутять рулети, роблять плов і навіть люля-кебаб у духовці. Але є одна страва, яка досі виводить із себе багатьох господинь — це тонкі млинці.
Ні відео-рецепти, ні спеціальні сковорідки, ні точні рецепти не рятують і вони от просто не виходять. У когось вони рвуться прямо на пательні, у когось прилипають, а у когось 1-2 шт ще виходить, а далі все — нерви і тісто виливається в унітаз. Дівчата винять у цьому і борошно, і “невдалий рецепт”, а дехто жартує, що в нього просто руки ростуть не з того місця.
Але вся справа не в борошні і не в кількості яєць. Є одна хитрість, яка рятує будь-який рецепт — це звичайний кипʼяток. Саме кип’яток робить тісто еластичним, а інгредієнти скріплює між собою. Завдяки цьому млинці не рвуться і навіть тонюсінькі легко перевертаються.
Тут все просто: спочатку замішайте тісто, як зазвичай (молоко чи сироватка, борошно, олія, яйця, дрібка солі та цукру). Потрібно тільки додати трошки більше борошна, щоб тісто було густе як на оладки. А потім тонкою цівкою влийте у нього склянку крутого окропу, помішуючи вінчиком. Борошно встигає частково заваритися, і від цього тісто стає тягучим і міцним. Ось і вся магія.
Але кухарі звертають увагу ще на один момент — не варто економити на яйцях. На 700-800 мл рідини яєць має бути мінімум 3 штуки. Якщо ж ви заварили тісто і бачите, що перший млинець усе одно рветься, просто додайте ще одне-два яйця. І тоді навіть без купи олії млинці не будуть рватися та прилипати.