Куди ви зазвичай діваєте стебла зелені після того, як обрізаєте верхівку для салатів чи супів? Правильно, як і більшість господинь, ви викидаєте їх у смітник. Але так не потрібно робити, адже це доволі цінний продукт, який може кардинально змінити смак вашої майбутньої страви.
Виявляється, що стебла зелені, особливо якщо це кріп, петрушка чи кінза, є найароматнішою частиною пучка, яка може надати бульйонам та першим стравам неповторного запаху та смаку.
Коли ви відрізаєте верхівку, стебла, які залишилися, не варто відправляти у смітник. Їх можна просто скласти у пакетик, або ж, що зручніше, перев’язати ниткою у невеликий пучок і кинути у морозилку.
Там вони можуть зберігатися рівно до того моменту, як ви захочете зварити бульйон. Потім ви дістаєте ці стебла, і можна прямо з ниткою кидати у киплячий бульйон. Так буде ще зручніше, бо після варіння не треба виловлювати розварені стеблинки ложкою, і їх можна легко дістати всією купою. Вони встигнуть віддати бульйону весь свій колір, аромат та вітаміни, і смак буде неповторний.
Крім використання у бульйонах, господині кажуть, що зі стебел можна зробити суху приправу для різних страв. Для цього стебла потрібно спершу добре помити, нарізати якомога дрібніше (буквально в пил) і просушити.
Важливо сушити їх не на прямому сонці, а просто в добре провітрюваному приміщенні. Цю приправу потім потрібно перекласти у герметичний контейнер, і нею можна посипати як страви під час приготування, так і вже готові салати, каші чи інші гарніри.