Та є кілька перевірених способів, які дозволяють зберігати качани свіжими майже цілий рік — навіть у квартирі.
1. На заскленому балконі
Це найзручніше місце для міських умов. Виберіть прохолодний куток, куди не потрапляє сонце. Качани загорніть у папір або харчову плівку й покладіть у ящики. Якщо взимку температура падає нижче нуля, накрийте овочі старою ковдрою чи щільною тканиною, цього достатньо, щоб вони не промерзли.
2. У холодильнику
Для невеликої кількості капусти підійде нижня полиця або овочевий ящик. Качани потрібно розділити на частини, обсушити від зайвої вологи й обгорнути харчовою плівкою. Так капуста зберігається до 2 місяців без втрати свіжості. Щоб продовжити термін, раз на кілька тижнів перевіряйте стан зрізу й міняйте плівку на нову.
3. У коморі або під ліжком
Якщо у квартирі є прохолодна ніша чи суха комора, капусту можна скласти в дерев’яні або пластикові ящики. Дно вистеліть папером чи соломою, а між качанами зробіть прошарок із тирси або сухих газет. Це допоможе зберегти оптимальну вологість і не допустити псування.
4. У підвалі приватного будинку
Якщо він невеликий і не надто вологий, зберігайте капусту в сітках або підвішену за кочережку. У такому положенні овоч добре вентилюється, не торкається підлоги й не загниває. Головне, регулярно перевіряти температуру, вона має бути близько +2…+5 градуси.
5. У замороженому вигляді
Найпростіший варіант для господинь, які люблять борщі чи голубці, капусту нашаткуйте, розкладіть у пакети або контейнери й заморозьте порційно. Взимку дістаньте стільки, скільки потрібно — смак і користь залишаються майже без змін.
Щоб капуста лежала довше, не зберігайте її поруч із яблуками або грушами — вони виділяють етилен, який прискорює дозрівання овочів. Качани обирайте щільні, без тріщин і плям, з короткою кочережкою.
Навіть без погреба можна легко організувати місце для зберігання — головне, щоб було прохолодно, сухо й не було прямих сонячних променів. І тоді соковита, хрумка капуста радуватиме вас у борщі, салатах і голубцях не лише взимку, а й навесні.