Кожна господиня, яка хоче приготувати ідеальні сирники, знає, що цей процес часто перетворюється на квест. Тут палка на два кінці: якщо взяти вологий кисломолочний сир, щоб страва була соковитою, є велика ймовірність, що сирники просто розваляться на пательні під час смаження. Якщо ж обрати сухий сир у брикетах, вони будуть чудово тримати форму, але на смак виявляться сухими.
Як обійти цей кулінарний негаразд і зробити сирники одночасно соковитими та стійкими? Кулінари вже давно використовують простий лайфхак — додають до сухого сиру всього один інгредієнт, який робить готову страву набагато ніжнішою.
Все просто насправді, на кожні 200 грамів кисломолочного сиру потрібно додати 1 столову ложку грецького йогурту. Дехто намагається використовувати сметану, проте вона має характерний кислуватий присмак, тоді як у грецького йогурту смак нейтральний. Після додавання йогурту масу обов’язково потрібно перебити блендером до стану однорідної гладкої пасти.
Щоб тісто не стало занадто рідким і з нього було легко ліпити, замість цілого яйця професіонали радять додавати лише один жовток. Також варто використовувати рисове борошно, його кількість визначайте за потреби, залежно від вологості отриманої маси. Але рисове борошно робить текстуру легшою і не обтяжує сирники, при тому воно більш клейке.
Завдяки цьому маленькому секрету сирники не будуть сухими всередині, але при цьому не розповзуться на пательні, як це часто буває з сиром, що перенасичений сироваткою.