Багато хто з нас надає перевагу домашньому кисломолочному сиру, тому ми йдемо за ним на ринок, сподіваючись на натуральність. Проте не всі продавці добросовісні. Часто, щоб знизити витрати й отримати більше товару “на виході”, вони вдаються до хитрощів і додають у готовий сир звичайний крохмаль.
Робиться це не для смаку, а щоб збільшити вагу і, відповідно, вашу суму в чеку. Крім того, крохмаль чудово зв’язує сироватку, завдяки чому творог здається більш збитим, густим і жирним на вигляд. Але крохмалю в справжньому сирі бути не повинно!
Та виявити таку підробку можна одним простим трюком. Надворі вже 2026 рік, тож не варто соромитися перевіряти якість товару, за який ви платите власні гроші. Для цього вам знадобиться звичайний йод. Щоб не носити з собою велику банку і не забруднити руки прямо на ринку, перелийте йод у будь-який порожній флакончик з-під крапель для носа, де є зручна піпетка.
Зазвичай продавці дають трохи сиру на пробу. Візьміть шматочок і капніть на нього лише одну краплю йоду. Далі просто спостерігайте за реакцією:
- Якщо пляма так і залишилася коричнево-жовтою, то перед вами чистий продукт. Молочний білок не змінює колір при контакті з йодом.
- Якщо ж сир став фіолетовим, синім або сірим, то у складі точно є крохмаль.
Проте крохмаль не єдина небезпека. На просторах соцмереж нещодавно проводили експеримент, де перевірили базарний сир у лабораторії, і результати дійсно шокували, адже у 4 з 5 зразків виявили кишкову паличку.
Оскільки продавці на ринках часто не дотримуються елементарних санітарних норм, домашній сир краще не їсти сирим. Для власної безпеки сир з ринку варто піддавати термічній обробці, наприклад, готувати з нього запіканки, сирники або налисники. Винятком може бути лише той продукт, який ви берете у перевірених роками знайомих людей, у чиїй охайності ви впевнені на всі 100%.