Багато хто любить борщ із квасолею за старими українськими традиціями, але часто господині відмовляються від цього рецепту з 1 причини — суха квасоля вариться ледь не пів дня. Але є простий лайфхак, який допоможе зварити її за хвилини, боби покиплять 15 хвилин і будуть готові. Можна далі одразу кидати в борщ, там вони якраз і дійдуть.
Як швидко зварити квасолю
Суху квасолю спочатку треба добре промити, а потім залити крутим кип’ятком, щоб він повністю покривав боби. Далі додаєте 1 чайну ложку соди, перемішуєте та залишаєте під кришкою на 30-40 хвилин.
Після цього квасолю треба обовʼязково ще раз промити, залити теплою водою і залишити на ніч, власне, як і коли готуєте сухий горох. Сода за цей час встигне розмʼякшити навіть найбільш “дубову” оболонку, і при цьому ви зовсім не відчуєте її смаку в готовій страві.
Зранку злийте цю воду, залийте квасолю свіжою холодною водою і ставте варитися. За 15-20 хвилин навіть дуже суха крупна квасоля буде вже готова. Навіть якщо вона залишиться всередині трошки жорсткуватою, то не страшно, вона ідеально довариться в самому борщі разом з іншими овочами.
Після соди квасоля виходить дуже ніжною, але не розвалюється в кашу і зберігає свою форму, що важливо для красивого вигляду страви. Ви просто робите з вечора цю нехитру маніпуляцію, а наступного дня обід готується в рази швидше, ніж зазвичай.
Цей секрет із содою та окропом реально рятує, коли хочеться справжнього домашнього борщу, а часу чекати годинами немає.