Здається, що вибір буряка для борщу чи вінегрету завжди лотерея, і ззовні він може виглядати ідеально, а всередині виявиться блідим, з жорсткими білими прожилками і зовсім несолодким. Багато хто з господинь звик вибирати найбільші плоди, сподіваючись що там буде більше соку, але саме в цьому криється головна помилка.
Як обрати буряк, щоб овоч був червоним і солодким
Найперше, на що варто дивитися — це розмір. Найсмачніший буряк середній за розміром, діаметром від 6 до 10 см. Величезні плоди часто бувають кормовими, і не мають того насиченого кольору і солодкого смаку, який нам треба. А всередині зазвичай такі великі буряки поцятковані тими білими прожилками.
Хвостик у якісного столового буряка має бути тонким, без пошкоджень, а сама шкірка тонкою та гладкою. Якщо ви бачите на овочі багато дрібних корінців або товстелезне кореневище, то такий буряк, швидше за все, буде жорстким.
За формою плоди мають бути трохи приплюснутої форми з боків, і зазвичай вони набагато солодші за круглі. Також зверніть увагу на колір шкірки біля основи бадилля — вона має бути темно-бордовою або фіолетовою. Якщо колір світлий або коричневий, то такий овоч буде водянистим.
Господині нагадують, що така перевірка займає всього кілька секунд біля прилавка, але дає більшу гарантію, що овоч буде яскравим і солодким.