Якщо після вчорашньої вечері у вас залишилося ще пів каструлі картопляного пюре, не поспішайте засмучуватися і думати, що знову перевели продукти. Так, вчорашнє пюре вже не таке смачне, як свіже, і як його не грій і що в нього не додавай, воно втрачає свій смак. Але це зовсім не привід переводити продукти чи викидати їх у смітник.
Зі вчорашньої картоплі можна приготувати справжню смакоту, від якої неможливо відірватися. Насправді, для цієї страви вчорашнє пюре підходить навіть краще за свіже, адже воно менш водянисте, більш піддатливе і з ним набагато легше працювати — це картопляні зрази.
Їх можна готувати з будь-якою начинкою на ваш смак: з грибами, сиром, мʼясом чи тушкованою капустою. Головне тут лише правильне картопляне тісто.
Інгредієнти:
- Вчорашнє картопляне пюре (500-700 г)
- Яйце 1 шт
- Борошно 3-4 ст. л (залежить від консистенції картоплі)
- Сіль та перець (за смаком)
- Панірувальні сухарі
Приготування:
У холодне пюре додайте яйце та ретельно перемішайте. Поступово всипте борошно, але зверніть увагу, що його не повинно бути забагато, інакше зрази вийдуть резиновими. Але борошна повинно бути достатньо, щоб маса тримала форму і не липла до рук. Якщо пюре було рідкуватим, то на всяк випадок додайте столову ложку крохмалю.
Як ліпити та смажити зрази
Змастіть руки олією, візьміть невелику кульку тіста, зробіть з неї коржик, покладіть у центр обрану вами начинку і щільно защипніть краї, як у вареника, а потім обережно надайте форму продовгуватої котлети. Перед смаженням обовʼязково обваляйте кожну зразу в панірувальних сухарях або борошні (для щільності та скоринки).
Смажте зрази на добре розігрітій сковорідці та не поспішайте їх швидко, перевертати. Зачекайте, поки низ добре схопиться і стане золотистим, і тоді вони точно не розваляться. Подавайте зі сметаною або соусом, який вам подобається.