Часник, як відомо, не лише гастрономічний продукт. Це рослина, що зберігає в собі потужну силу природи у вигляді корисних фітонцидів. Проте навіть найякісніший врожай часнику може втратити свої властивості через неправильне зберігання. Він засихає, втрачає смак, або навпаки — гниє. Розберімось, як уникнути цих прикростей.
Основні помилки
На першому місці — занадто ранній збір, який призводить до того, що зубчики ще недостатньо сформовані, а запізнення сприяє розтріскуванню головок. Ідеальний час для збирання — коли нижнє листя пожовкло, але верхнє ще залишається зеленим.
На другому місці — неправильна сушка. Часник, який недостатньо просохнув, починає гнити, тоді як пересушений швидко втрачає вологу і засихає. Сушіть його у провітрюваному приміщенні протягом 2-3 тижнів, залишаючи стебла для кращої циркуляції повітря.
Ну і на третьому — непридатні умови зберігання. Часник чутливий до температури та вологості. Надмірна волога сприяє гниттю, а сухість і висока температура — засиханню.
Надійний метод зберігання
Отже, після роботи над помилками, робимо наступне.
Після сушіння обережно відчистьте головки від землі та залишків коренів, але не пошкоджуйте зовнішній захисний шар зубчиків. Це своєрідний “панцир”, який допомагає утримувати вологу всередині. Потім, якщо у вас є бажання й час, зв’яжіть часник у традиційні коси разом зі стеблами. Такий метод не лише практичний, а й естетично привабливий. Вішайте їх у прохолодному й сухому приміщенні.
Далі, щоб уникнути висихання, занурте головки у розтоплений парафін. Цей простий трюк створює бар’єр, який зберігає вологу та захищає від гнилі.
І ще один народний лайфхак — зберігання у полотняних мішках із золою або цибулинням, тому що ці природні матеріали вбирають зайву вологу і запобігають розвитку грибків. Розкладіть часник рівномірно, не утрамбовуючи.
Пам’ятайте також, оптимальна температура для зберігання часнику — від 0°C до +5°C. Не допускайте різких перепадів температури, щоб уникнути конденсації вологи.