Смажена картопля – популярна страва, яку готують тисячі господинь по всьому світу. Таке частування легке у приготуванні, але попри це його полюбляють чи не всі чоловіки та діти. Хай там як, але попри популярність далеко не всі вміють готувати дійсно смачну картоплю – часом скоринка виходить недостатньо хрусткою або і взагалі стає чорною ще задовго до завершення процесу приготування.
На чому правильно смажити картоплю
Головний секрет полягає в тому, аби смажити картоплю не на вершковому маслі, як люблять господині, а на звичайній олії – вона “горить” набагато довше, а тому картопля не прилипає до сковорідки. Крім того, потрібно використовувати борошно. Воно допомагає вбирати зайву вологу з бульби. Коли шматочки картоплі потрапляють в олію, волога випаровується, а бульба стає хрусткою.
Разом із тим, всередині картопля залишається м’яка. Перед приготуванням кулінари також радять вимочити картоплю в холодній воді протягом 10-15 хвилин. Після цього потрібно ретельно просушити кожен шматочок паперовим рушником, аби олія не бризкала. Навіть крапля води зіпсує страву.
У мисці потрібно змішати три столові ложки борошна, сіль та улюблені спеції. Найкраще для страви підійде паприка, сушений часник, чорний перець і сушений розмарин. Всю картоплю потрібно обваляти в спеціях, але не перестарайтесь із кількістю прянощів.
Олії у сковорідці має бути достатньо. Картоплю потрібно викладати невеликими порціями, аби температура олії не падала різко. Смажте на помірному вогні.