Сьогодні прилавки в супермаркетах рясніють різноманітним вибором вершкового масла. Інколи ціни виглядають привабливо, але часто під виглядом вершкового масла виробники продають аналоги, які називаються спред. Це робиться для здешевлення виробництва, але при цьому продажі йдуть, адже інколи люди не розбираються і часто беруть, що дешевше.
Спред/справжнє масло
Справжнє вершкове масло, це продукт, отриманий шляхом збивання вершків. Спред же отримують шляхом змішування молочних жирів із рослинними оліями (наприклад, пальмовою).
І щоб надати йому потрібної консистенції, проводять різні виробничі процеси, що можуть призводити до утворення шкідливих трансжирів. Тому, якщо на упаковці ви бачите у складі “рослинні олії” або “замінник молочного жиру”, це спред, який краще поставити назад на прилавок.
На що звертати увагу
На упаковці справжнього масла у складі повинні бути написані тільки вершки пастеризовані — і нічого більше.
Але й цього недостатньо. Потрібно обов’язково звернути увагу, скільки жирів вказано на 100 г продукту. Їх там повинно бути 82% або 82,5%. Таке масло називається традиційним або екстра, і воно є натуральним та корисним.
Різниця у жирності, на що звернути увагу?
Ви можете побачити, що у складі зазначені лише вершки, але жирність становить, наприклад, 77% або 78%. Чому так?
Навіть якщо у складі лише вершки, виробник може зменшити жирність, збільшуючи вміст води. Такий продукт, хоч і натуральний, має менш насичений смак, гірше плавиться і менше підходить для випічки, але шкідливих трансжирів у складі тут не буде.