На жаль, як показує багаторічна практика, багато хто із нас дуже й дуже часто стикається з однією і тією ж проблемою: скільки не варіть куряче філе, воно все одно виходить сухим і несмачним. У результаті саме це неабияк засмучує і відбиває абсолютно все бажання готувати це неймовірно корисне м’ясо знову.
Чому філе найчастіше виходить сухим?
Як стверджують кулінари із багаторічним досвідом, головна помилка – це, звісно ж, невдалий старт варіння. Зокрема, переважна більшість із нас зазвичай кладе курку в холодну воду, як картоплю або яйця. Однак саме такий підхід “вимиває” з філе увесь смак і соки. У підсумку – не м’ясо, а волокниста маса.
Який один дуже простий трюк усе змінює?
Ключ до фантастично соковитого результату – час відправки філе у воду. Так, наприклад, вкрай важливо, щоб воно потрапило не в холодну, а вже киплячу рідину. Це простий, але при цьому надзвичайно дієвий прийом.
Що відбувається під час правильного варіння?
Як тільки куряче філе стикається з окропом, білок на його поверхні миттєво згортається. Це створює “пломбу”, яка утримує увесь сік всередині. Філе вариться у власних ароматах – дуже м’яко, делікатно і без жодних втрат.
Покрокова інструкція – як приготувати правильно:
Крок перший: наливаємо в каструлю воду і доводимо до кипіння.
Крок другий: кидаємо в киплячу воду куряче філе.
Крок третій: після того, як вода знову закипить, солимо і додаємо чорний перець горошком.
Крок четвертий: зменшуємо вогонь до мінімуму і накриваємо кришкою.
Крок п’ятий: варимо орієнтовно 20 хвилин.
От і все – результат обов’язково дуже приємно потішить: філе залишиться неймовірно соковитим, смачним і ароматним.
Довідка:
Курка – це одна із найчисельніших і найпоширеніших свійських птиць, а в XXI столітті – найчисельніший на Землі вид птахів.