Зберігання помідорів свіжими до зими – завдання не дуже просте, оскільки багато сортів помідорів призначені для споживання влітку та ранньою осінню, і вони швидко псуються після збору врожаю. Однак є деякі сорти помідорів, які мають довший термін зберігання та кращу зимостійкість. Помідори слід завернути у газету та розкласти в ящики. Таким чином плоди зберігатимуться до глибокої зими.
- Римські помідори (Roma): Ці помідори мають густу м’якушку та невелику кількість соку, що робить їх ідеальними для консервування та зберігання. Вони часто використовуються для приготування соусів та пасати.
- Долміо (Dolmio): Цей сорт має добру стійкість до хвороб і може зберігатися тривалий час без втрати якості.
- Сан Марцано (San Marzano): Це італійські помідори, які також часто використовуються для консервування. Вони мають підовжену форму та гарний смак.
- Аміш-паста (Amish Paste): Цей сорт також відомий своєю стійкістю до хвороб та придатністю для консервування.
- Яєчний помідор (Egg Tomato): Сорт, який має малий розмір і відносно товсту шкірку, що допомагає підвищити тривалість зберігання.
- Кампарі (Campari): Це солодкі та ароматні помідори, які можуть триматися свіжими трохи довше за інші сорти.
- Індетермінатні сорти: Вони зазвичай мають більше зелені, але також можуть триматися свіжими тривалий час. До цієї категорії належать, наприклад, сорти “Черрі”, “Графіті”, “Курант” і інші.
Не забувайте, що зберігання помідорів вимагає особливих умов, таких як прохолодний і сухий погріб або підвал, де температура тримається приблизно від 10°C до 12°C та відносна вологість близько 60-70%. Помідори не повинні знаходитися в прямому контакті один з одним, оскільки це може спричинити гниль та швидке псування. Важливо періодично перевіряти їх стан та видаляти ті, які псуються, щоб запобігти зараженню інших.